西瓜裹保鮮膜細(xì)菌更多

　　近日有媒體通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱，細(xì)菌反而比沒(méi)保鮮膜的多。專(zhuān)家解釋?zhuān)驗(yàn)楸ｕr膜阻礙了西瓜降溫，給細(xì)菌繁殖提供了條件。“如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。”

　　網(wǎng)友們紛紛大呼震驚，“用了這么多年，難道真的錯(cuò)了?”

　　但該說(shuō)法出現(xiàn)后不久也受到不少食品專(zhuān)家的質(zhì)疑：實(shí)驗(yàn)漏洞多。“實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒艽_保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒(méi)有被污染過(guò)的呢?”一位高校老師表示，“個(gè)人認(rèn)為實(shí)驗(yàn)意義不大，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的。”

　　不透氣細(xì)菌繁殖更快

　　食品安全專(zhuān)家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅認(rèn)為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因?yàn)?，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細(xì)菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì)導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。

　　據(jù)悉，保鮮膜太厚，就會(huì)導(dǎo)致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。“需要注意的是，一些人會(huì)覺(jué)得多封一層更能保鮮，其實(shí)保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利于保鮮。”