健康飲食：西紅柿被稱為蔬菜中的水果

　　西紅柿，又叫番茄，是一種外來蔬菜。與其他蔬菜最大的不同是，他是酸甜味的，很適合生吃，從這一點(diǎn)來說，它更接近水果。有趣的是，關(guān)于西紅柿是蔬菜還是水果的問題曾有過爭(zhēng)議，甚至為此打過官司。事情是這樣的1893年時(shí)美國(guó)的法律規(guī)定進(jìn)口蔬菜要交稅，而水果則不需要。因此一家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口公司與收稅官就西紅柿是蔬菜還是水果的問題發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，官司打到了最高法院，最終法院裁定西紅柿是蔬菜。從此以后西紅柿就被定義為蔬菜，一直到今天。

　　西紅柿是唯一可以當(dāng)水果吃的蔬菜，而他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又遠(yuǎn)高于水果。夏天應(yīng)該多吃西紅柿。

　　理由有以下幾個(gè)：

　　1.使西紅柿呈現(xiàn)的紅色是一種天然色素，叫做番茄紅素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能，并可以保護(hù)其他抗氧化物質(zhì)，近幾年被開發(fā)成保健品，非常搶手。

　　2.西紅柿中維生素C含量并不算很高，但是西紅柿中含有許多黃酮和有機(jī)酸，可以起到保護(hù)作用，減少維生素C的損失，因此烹調(diào)對(duì)維生素C的影響比較小，是人體維生素C的良好來源，而且由于西紅柿適合生吃，避免了烹調(diào)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

　　3.夏季容易出汗，體內(nèi)的水分、礦物質(zhì)、維生素都會(huì)隨汗水流失，而西紅柿中富含的糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分恰恰可以補(bǔ)充這種損失。

　　西紅柿的吃法很多，最有名的當(dāng)屬西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯;另外涼拌西紅柿、鮮榨的番茄汁也是夏日消暑佳品。

　　熊苗營(yíng)養(yǎng)師提醒大家：未熟的西紅柿有毒，有毒物質(zhì)跟發(fā)芽的馬鈴薯的一樣，是龍葵堿，所以不要吃未成熟的青西紅柿。