多數(shù)維生素在烹調(diào)中都會有不同程度的損失,菠菜在滾水中煮3分鐘,維生素C就減少一半,維生素B1的情形也是一樣,魚類中含有的維生素B1等經(jīng)過長時間的烹煮,也將減少約40%-60%.

　　在使用植物油的時候,要特別注意溫度的問題.一旦超過200度開始冒煙時,維生素E就會被大量破壞.

　　煮菜湯是要先將水煮沸,再將菜放入鍋里,這樣可以盡力減少蔬菜中維生素的損失,菜贏慢慢的一點點的放進(jìn)鍋里,如果一次放多量的菜,開水溫度會迅速下降,加熱時間就會延長,維生素?fù)p失會增多.

　　維生素B族以及維生素C都易溶于水,因此正確的做法是蔬菜放在水盆里快速清洗.

　　相關(guān)文章推薦：

　　1.維生素食物烹調(diào)講究

　　2.健康飲食小常識

　　3.如何去掉青春痘留下的疤痕

　　4.這些健康炒菜竅門你需要知道

　　5.健康飲食減肥

　　6.考試季科學(xué)飲食 三問三答

　　7.三伏天飲食的五個原則

　　8.食品安全知識之家常篇(2)

　　9.跨文化交際中的飲食文化差異論文

　　10.腸胃不好要注意什么