哪些食物含鋅高
健康飲食專家提示，常吃些含鋅高的食物，就能起到補(bǔ)腦健腦的效果。從食物營養(yǎng)的角度，盤點(diǎn)含鋅高的食物。那么哪些食物含鋅高?下面就由小編為您詳細(xì)講解。
含鋅高食物介紹
含鋅高的食物主要存在于動(dòng)物食品中:最多的是牡蠣、常見的食物有魚、海魚、蝦、墨魚干、螺、瘦肉、雞內(nèi)、雞心、動(dòng)物肝臟、蛋、奶制品的等。
其次是植物性食物,如枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲,可可、蓮子、花生、芝麻、胡桃、紫菜、海帶、蘑菇、紅小豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹菜、柿子等。
動(dòng)物性食物中鋅不僅含量高,而且吸收率也比植物性食品高,如肉類中鋅的吸收率高達(dá)30~40%,而植物性食物吸收率一般只有10~20%。
植物性食物中的各種豆類、堅(jiān)果類含鋅較多,蔬菜類以大白菜、白蘿卜、紫蘿卜、茄子青菜、豆莢、黃豆等黃綠色蔬菜里含鋅較多。麩皮、地衣、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、花生油、水果、花生等。
我們的主食——米、面里含鋅量也較多 糙米含鋅量較高,但如加工過細(xì)會(huì)造成大量鋅的丟失,這是因?yàn)殇\主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜長期食用精制米、面,以防鋅缺乏。
什么是鋅
鋅是一種化學(xué)元素,它的化學(xué)符號(hào)是Zn,它的原子序數(shù)是30,是一種淺灰色的過渡金屬。鋅是第四“常見”的金屬,僅次于鐵、鋁及銅。不過不是地殼中含量最豐富的元素。外觀呈現(xiàn)銀白色,為一相當(dāng)重要的金屬。其密度比鐵略小,呈六邊形晶體結(jié)構(gòu)。
人體內(nèi)的鋅
鋅是人體必需的微量元素之一,在人體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過程中起著極其重要的作用,被人們冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和諧素”的美稱 。
鋅存在于眾多的酶系中,如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脫氫酸、超氧化物歧化酶、堿性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中,是核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素A利用的必需物質(zhì)。具有促進(jìn)生長發(fā)育,改善味覺的作用。缺鋅時(shí)易出現(xiàn)味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發(fā)育低于正常等表現(xiàn)。
鋅不足的危害有哪些
鋅缺乏癥:我國人民的膳食結(jié)構(gòu)是以谷類食物主,在谷類食物中鋅的生物利用率很低,僅為20-40%,如果兒童多吃精制食品,其中鋅的含量丟失過多,更易導(dǎo)致鋅缺乏癥。
病因:鋅攝入量不足,母乳初乳中含鋅量比成熟乳高,嬰兒生后未哺母初乳或母乳不足,又未及時(shí)添加富鋅輔食可致鋅攝入不足。鋅吸收不良,如慢性消化道疾病可影響鋅的吸收利用。鋅需要量增加,生長發(fā)育迅速的小兒易出現(xiàn)鋅缺乏。鋅丟失過多,如腎病綜合征;溶血性貧血應(yīng)用利尿劑,類固醇,膠膜透析等。鐵,鈣攝入過多則鋅的丟失增加。
臨床表現(xiàn):起病緩慢,主要癥狀有味覺減退,食欲不振,復(fù)發(fā)性口腔潰瘍,異食癖。生長發(fā)育落后,性發(fā)育遲緩,精神不振,皮膚出現(xiàn)濕診,水泡或潰瘍,在皮膚和粘膜的交界處及肢端常發(fā)生經(jīng)久不愈的皮炎,脫發(fā),易并發(fā)感染性疾病,傷口愈合緩慢等。孕母鋅缺乏可引起胎兒發(fā)育不良。此外,因影響維生素A的運(yùn)轉(zhuǎn)還可伴發(fā)夜盲癥。
成人缺鋅的癥狀
成人缺鋅的癥狀還包括:皮膚沒有正常的光澤、粗糙。容易患皮炎,表現(xiàn)在臉部就是容易長癬。表現(xiàn)在口腔,就是患者非常容易口腔潰瘍,并且會(huì)出現(xiàn)反復(fù)發(fā)作的情況,很難徹底愈合。如果要是皮膚上有了外傷,非常不容易愈合。
人們可以通過指甲的變化,很容易辨別自己是否缺鋅。如果您的指甲出現(xiàn)白色斑點(diǎn),而且手指頭頻繁出現(xiàn)倒刺,那多半是由于缺鋅。盡早去醫(yī)院做一下權(quán)威檢查。
另外,如果您最近明顯感到記憶力和反應(yīng)力莫名的減退不少,夜間還經(jīng)常出現(xiàn)盜汗,視力也減退的厲害,那么你也要注意了,這些也都是明顯的成人缺鋅的癥狀。還有一個(gè)很容易讓人忽視的缺鋅癥狀,那就是性功能減退,大家遇到這個(gè)問題時(shí),往往不會(huì)想到是由于身體缺鋅而造成的,誤認(rèn)為是工作壓力大和身體疲勞所致,這樣往往就錯(cuò)過了治療的最佳時(shí)機(jī)。
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