牛肚的營養(yǎng)價值功效作用有哪些(2)
牛肚的6種吃法
一、青椒炒牛肚
材料:牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮
做法:牛肚洗凈后,放入高壓鍋內(nèi),加入醬油,鹽,糖,八角,桂皮,水燜煮6~7分鐘左右,出鍋放涼后切片待炒。鍋里倒油燒熱,倒入牛肚爆香;加入青椒,鹽,雞精,蠔油少許翻炒;快出鍋時加入少許青蒜翻炒一會即可。
二、蒜苗炒牛肚
材料:牛肚,蒜苗各適量。
做法:蒜苗洗干凈,切去頭,根的地方用刀拍一拍,然后切段。鍋熱,油微熱,放姜片,幾個干辣椒段爆一下,然后倒入洗過的牛肚。加入料酒,醬油,煸炒一分鐘。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗里的水瀝干。加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘,加點雞精就可以出鍋了。
三、洋蔥炒牛肚
材料:熟牛肚,洋蔥一個,青椒3個。
做法:熟牛肚,洋蔥,青椒洗干凈切絲。鍋中底油,油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。然后倒入熟牛肚,加鹽和少許糖翻炒幾下,就可以出鍋了。如果你喜歡口味重的話,可以加點醬油也不錯的。
四、蔥爆麻辣牛肚
材料:鹵好的牛肚1個、洋蔥1個、干辣椒、花椒、糖、鹽、胡椒粉適量。
做法:把鹵好的牛肚切成小條,洋蔥切成絲。油下鍋,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的時候下洋蔥炒至軟后、到入肚片、糖、鹽、胡椒粉,大火快速翻炒顛勻即可出鍋裝盤。
五、干鍋牛肚
材料:牛肚500克,蒜臺、胡蘿卜各150克鹽4克,辣椒醬20克,姜末、蒜末、紅油、醬油二醋、料酒各適量
做法:
牛肚洗凈,加鹽、料酒腌漬備用;蒜薹洗凈,切段;胡蘿卜洗凈,切片。熱鍋下油,入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻,再放人蒜薹、胡蘿卜同炒,加鹽、辣椒醬、紅油、醬油、醋、料酒調(diào)味。盛入干鍋,加適量水燒至熟透即可。
六、西芹燴牛肚
材料:西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量
做法:西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品,不會切的讓人家?guī)湍闱泻?;炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干即可裝盤。
牛肚的清洗方法
1、先用鹽一把(顆粒狀較好、將牛肚里外反復搓揉,可除掉大部分粘液和污物。
2、再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉,可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出。
4、再用鹽、醋(量可減少、搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
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