麻油雞蛋的做法
麻油雞蛋的做法
麻油有一種特殊的香味，經(jīng)常被用于涼拌菜。你知道嗎?麻油的作用還不小呢，比如咳嗽的時候，可以用麻油雞蛋來治療。下面我們就來看看麻油雞蛋怎么做。
麻油雞蛋的做法
做法一
材料:雞蛋、麻油、鹽。
做法:
將麻油倒入平時炒菜鍋中,不要很大的火,等油稍微冒煙了,這油也熱了,可以把雞蛋打進(jìn)去。在剛打雞蛋的時候火可以大點(diǎn),當(dāng)雞蛋差不多成型了,將火開小點(diǎn),防止雞蛋煎糊了。這個時候可以捏點(diǎn)鹽撒雞蛋上。
出鍋,涼一涼吃下。堅(jiān)持吃對咳嗽很有好處。喜好吃老一點(diǎn)的,可以會把雞蛋翻過來,當(dāng)然你也可以不用翻,這個主要是看你的個人喜好。煎雞蛋火不宜大了,小火就可以了。
晚上臨睡前服用,把雞蛋與剩余的香油一齊吃下去。
做法二
材料:雞蛋300克、鹽2克、味精1克、麻油1克、小蔥15克。
做法:
將雞蛋打碎在一個小盆里,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
然后一邊加水,一邊繼續(xù)用筷子攪拌。
水最好是隔夜的熱水或是溫開水,想加多少水就加多少水,可以加滿小盆。
只是一定要攪拌均勻,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
可以切些蔥末灑在上面,也可以不放,然后上鍋蒸。
熟后加醬油和芝麻油,就可以享用了。
如果怕煮老了,最好在小盆上扣個盤子。就不會出現(xiàn)蜂窩狀。
麻油雞蛋的功效
麻油煎雞蛋,用來治療咳嗽,特別是干咳,效果較好。晚上睡覺前趁熱吃了馬上去睡覺,連吃幾天,就會見效。
雞蛋,性平味甘,有滋陰養(yǎng)血、潤燥的作用。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
麻油又叫香油、芝麻油,是以芝麻為原料所制取的油品,不含對人體有害的成分,卻含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。所以,芝麻油是食用品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。經(jīng)常食用芝麻油,能加強(qiáng)人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進(jìn)性腺發(fā)育,延緩衰老,保持青春,也能減輕咳嗽,減緩喉部病情的發(fā)作,提高肺功能的彈性。
如何挑選麻油
看色澤:用油提子盛滿香油,從高處向原缸中傾倒,純香油油油花呈金黃色,且很快消失。若油花呈淡黃色,說明混有菜籽油。
看油花:將一滴香油加入盛有清水的碗中,純香油初成薄薄的油花,很快擴(kuò)散,凝成若干小油珠,而偽劣香油油花小且厚,不易擴(kuò)散。
放冰箱:將香油放入冰箱,在零下10°C時冷凍觀察,純香油在此溫度下為液態(tài),而偽劣香油則開始凝結(jié)。
放鍋內(nèi):將香油放入鍋內(nèi)加熱,若混有豬油則發(fā)白;混有棉籽油會譜鍋;混有菜籽油則發(fā)青;混有冬瓜湯、米湯則發(fā)渾,半小時后有沉淀。
如何挑選雞蛋
看:鮮的蛋殼比較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。
聽:用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實(shí);貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
照:雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
轉(zhuǎn):將雞蛋放置平面上,用手指輕輕一轉(zhuǎn),新鮮蛋轉(zhuǎn)動時,蛋殼里有阻力,轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快,如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
漂:把蛋放在15%左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。
觀:打開雞蛋后,蛋黃呈圓形,如果鋪開來了,則不新鮮了;蛋白越濃稠越新鮮。
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