食用二氧化硫的危害
食用二氧化硫的危害
少量的二氧化硫隨著食品進人體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒途經(jīng)解毒后最終由尿排出體外，對人體沒有太大影響。下面是學習啦小編推薦給大家的食用二氧化硫的危害，供大家參考。
食用二氧化硫的危害
二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用
二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產(chǎn)，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。在白砂糖加工中，二氧化硫能與有色物質(zhì)結(jié)合達到漂白的效果。
按照標準規(guī)定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導(dǎo)致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷
每一個食品添加劑在列入標準之前，均需經(jīng)過嚴格的風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按照標準規(guī)定和相應(yīng)質(zhì)量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過安全評估的，在符合標準情況下使用的二氧化硫，不會給消費者的健康帶來損害。
以食糖加工為例，食糖中的二氧化硫殘留主要是由于制糖過程中使用硫磺作為加工助劑產(chǎn)生的二氧化硫用于澄清和脫色，制糖原料及其他加工助劑可能含硫也是導(dǎo)致食糖中存在二氧化硫殘留的原因之一。少量二氧化硫進入體內(nèi)后最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則容易產(chǎn)生過敏，可能會引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。
國際多個國家和地區(qū)二氧化硫的使用限量及殘留量均有明確規(guī)定
國際上多個國家和地區(qū)對二氧化硫的使用均有明確的規(guī)定。國際食品法典委員會(CAC)、歐盟、美國、澳大利亞新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區(qū)的法規(guī)和標準中均允許二氧化硫用于相應(yīng)食品類別。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)對二氧化硫進行了安全性評估，并制定了每日允許攝入量(ADI)為0-0.7mg/kg bw。
國際食品法典(CODEX STAN 212-1999)對食糖中的二氧化硫也做了限量要求，白砂糖中二氧化硫殘留量應(yīng)≤15 mg/kg。
我國相關(guān)標準和法規(guī)明確了可以使用二氧化硫的食品類別及相應(yīng)的使用限量和殘留量
我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭(僅限竹筍、酸菜)、干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭(僅限蘑菇罐頭)、腐竹類(包括腐竹、油皮等)、堅果與籽類罐頭、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)(僅限拉面)、食用淀粉、冷凍米面制品(僅限風味派)、餅干、食糖、淀粉糖(果糖，葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等)、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬(漿)、果蔬汁(漿)類飲料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麥芽飲料。
同時，為了保證其安全使用，參考聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)，我國原衛(wèi)生部2011年第6號公告指定了食品添加劑二氧化硫的質(zhì)量規(guī)格要求。另外，按照《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標識通則》(GB7718)的規(guī)定，只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標簽上進行標識。
大棚黃瓜二氧化硫危害的防治方法
●主要癥狀
主要危害葉片，二氧化硫遇水或在空氣濕度較大時，就轉(zhuǎn)化為亞硫酸，它能直接破壞蔬菜的葉綠體。受害的葉片在氣孔多的部位出現(xiàn)斑點，嚴重時，整個葉片呈水浸狀，并逐漸褪綠。葉緣及葉脈間變白，漂白部分隨接觸二氧化硫時間的延長而逐漸擴展至葉脈，葉片逐漸干枯。
●發(fā)病原因
來源于室內(nèi)加溫時泄露的煤煙、生雞糞和生餅肥分解時釋放的二氧化硫，在工廠附近建的大棚可能還要受到大氣污染帶來的二氧化硫為害。蔬菜對二氧化硫的抗性與環(huán)境條件有很大的關(guān)系，溫暖濕潤、光照充足、水分供應(yīng)良好時最易發(fā)生二氧化硫為害。因為這些條件都有利于氣孔開放，使二氧化硫容易進入葉內(nèi)，也有利于二氧化硫轉(zhuǎn)化為亞硫酸和硫酸。干旱、光照不足使氣孔關(guān)閉，反而可增強蔬菜對二氧化硫的抗性。
●防治方法：
1.不要在煉油廠、化工廠和熱電廠附近建溫室，盡量不在溫室內(nèi)用火爐加溫。避免強光高溫條件，以降低氣孔開放程度，增強葉片的抗性。不施未腐熟的牛、雞糞等農(nóng)家肥。
2.補救措施：在溫室中發(fā)現(xiàn)二氧化硫中毒癥狀后，要在不影響蔬菜正常生長的條件下，盡量加大通風量。用0.5%的石灰水噴灑葉面，有一定的緩解作用。用石灰硫黃合劑或0.5%合成洗滌劑噴灑植株也有一定療效。
二氧化硫中毒的急救方法
如何二氧化硫中毒的話，應(yīng)該怎么進行急救呢?相信很多人都是不知道的。那接下來小編就來為大家介紹一下。
皮膚接觸
立即脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。就醫(yī)。
眼睛接觸
提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。
吸入
迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫(yī)。
如發(fā)生中毒，應(yīng)立即將患者移至有新鮮空氣的地方，解開緊身衣服，迅速吸氧，沖洗眼睛和鼻腔，用2%蘇打溶液漱口。如不慎濺人眼內(nèi)，應(yīng)速用大量溫水沖洗。嚴重者應(yīng)速送醫(yī)院治療。
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