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口蘑怎么吃最好營養(yǎng)價值

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口蘑怎么吃最好營養(yǎng)價值

  口蘑具有很高的營養(yǎng)價值,說口蘑和什么絕配,當(dāng)屬蠔油,蠔油口蘑做法簡單,卻異常鮮美,口蘑還可以燒、煮湯、烤等。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的口蘑的吃法和營養(yǎng)價值,希望對你有幫助。

  口蘑怎么吃最好

  一、燒

  燒口蘑

  原料:口蘑200克、水發(fā)玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒水、豬油、雞湯。

  做法:

  1.將口蘑用溫水泡發(fā),去雜洗凈,切成兩半。玉蘭片洗凈切片。

  2.炒鍋內(nèi)放油燒熱,用醬油炸鍋,加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片,燒沸后改為小火燉煨,燉至蘑菇熟透入味,用濕淀粉勾芡,淋入明油出鍋即成。

  二、烤

  黑胡椒烤口蘑

  原料:口蘑、黑胡椒、洋蔥、油、鹽。

  1.洗凈口磨。

  2.把口磨的莖從口磨上掰下來,盡量保證口磨帽子的完整,實(shí)在不行,只要不開裂就行。

  3.洋蔥、口磨莖剁碎,放入容器中,倒入鹽、橄欖油和黑胡椒,攪拌均勻,腌制10分鐘左右。

  4.烤盤抹油,把口磨帽子頭向下放在盤子上,把3的餡料均勻的堆放在小帽子里。

  5.沒有預(yù)熱烤箱,直接放入烤箱,設(shè)定在220度,共加熱10分鐘。

  三、炒

  口蘑炒肉

  原料:五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量,蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒。

  做法:

  1.五花肉切片,鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用。

  2.鍋內(nèi)放油燒熱至6成熱時,放入五花肉煸炒。

  3.再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒,同時倒入適量醬油翻炒。

  4.將鮮口蘑放入后,大火翻炒。

  5.最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。

  蠔油口蘑

  原料:口蘑300克、蠔油、醬油、食用油。

  做法:

  1.口蘑洗凈,一切為二。

  2.炒鍋放清水燒沸,放入切好的口蘑焯水。

  3.用一大勺蠔油,一勺醬油調(diào)和在一起,調(diào)成碗汁。

  4.炒鍋置火上,放少許底油,放入焯過水的口蘑大火煸炒一下。

  5.倒入調(diào)好的碗汁,快速翻炒,醬汁均勻裹在口磨上即可。

  四、涼拌

  涼拌口蘑

  原料:口蘑、香蔥、香菜、鹽、生抽、香油。

  做法:

  1.口蘑洗凈,(要用鹽泡),去根,再改刀切薄片。

  2.將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘,然后放入涼水中激一下,再撈出瀝干水分備用。

  3.在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎,拌勻裝盤。

  五、煮湯

  口蘑豆腐湯

  原料:北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克

  做法:

  1.將豆腐切成小片,入沸水鍋中略焯后撈出,用冷水過涼,撈出,控去水,水發(fā)口蘑洗凈,去蒂,入開水鍋中燙一燙撈出。

  2.炒鍋置火上,倒入高湯,下豆腐塊,口蘑燒沸,撇去浮沫,下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味,淋入熟雞油,盛入大湯碗即成。

  口蘑的營養(yǎng)價值

  1、含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。

  2、口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。

  3、口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖。

  口蘑的食用禁忌

  1.最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

  2.宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或雞精,以免損失原有的鮮味。


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