孕婦能吃蓮蓉嗎有哪些食譜
蓮蓉吃起來口感綿滑細(xì)膩，清香甜美，有些孕媽媽嘴饞就喜歡吃蓮蓉做的點(diǎn)心。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃蓮蓉的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
孕婦能吃蓮蓉嗎
可以吃，但不宜多吃。蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料，蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。從營養(yǎng)成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)元素，是老幼皆宜的食品;從藥用角度來看，蓮子具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效。
蓮子雖有很好的滋補(bǔ)作用，但制成餡料后，加入了大量的糖和油，搖身變?yōu)楦咧?、高糖分的食品，多吃不但?huì)影響血糖、血脂，也不利于胃腸健康。
蓮蓉的制作方法
1.蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀.
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細(xì)泥蓉.
3.鍋放油，燒熱后，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成. 注意:餡心呈黃色，炒時(shí)要小火，勤翻動(dòng).
蓮蓉的做法
一、蓮蓉晶餅
用料：澄面粉八兩，生粉2兩，白糖5兩，豬油一兩，清水1斤7兩，蓮蓉餡半斤
制作過程
1.將澄面粉篩過，放在一個(gè)潔凈的容器內(nèi)備用;
2.將清水燒滾，導(dǎo)入澄面粉的容器內(nèi)隨即用木棍攪拌至純滑，無顆粒狀便成熟澄面粉;
3.將熟澄面粉取出，放在案板上擦透至勻，再將全部白糖分三次加入面團(tuán)，復(fù)疊至白糖全部溶解，再將生粉加入折至勻后，再加入豬油復(fù)疊至勻滑便成;
4.輕輕搓成圓柱狀，平均分成24份。蓮蓉餡平均分成14份;
5.包蓮茸餡呈扁圓形，放入刻有圖案的木模中，印制成餅，蒸熟，刷熟油于面上即成。
二、蓮蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
調(diào)料：
黃油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，葉綠素25克，胡蘿卜250克，蓮蓉餡250克
制作方法：
1.胡蘿卜制成泥，在胡蘿卜泥內(nèi)加入125克澄面、25克白糖和勻，上屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖，上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟，冷卻后，加入葉綠素和成綠色面團(tuán)。
3.綠色面團(tuán)揪劑(每個(gè)10克)，揉圓用手指在中間按一個(gè)洞，里面放一塊2.5克的胡蘿卜面，用手按扁，中間包入蓮蓉餡收口，包成長茄子形，從上到下劃三條線，安上綠色的把，上屜蒸5分鐘后涮上油即可。
三、蓮蓉小雞
原料：澄粉300克，生粉、豬油等適量。調(diào)料：蓮蓉100克。
制作方法：蒸。先將澄粉用開水燙熟，加入少許生粉，豬油揉勻成澄粉面團(tuán)，揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團(tuán)待用，再將白色的澄粉面團(tuán)下劑10個(gè)，包入蓮蓉餡心，捏成小雞坯子，并用花鉗子夾出雞翅和雞尾，用20顆黑芝麻點(diǎn)綴成“眼睛”，黃色的面團(tuán)捏成雞嘴，紅色面團(tuán)捏成雞冠子，做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘，出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。
風(fēng)味特色：晶瑩透明，餡心香甜。
技術(shù)要領(lǐng)：色素不能重。
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