戴著“延年益壽”的光環(huán)，健康食材很自然就吸引消費(fèi)者的目光。不過，雖說是健康食物，飲食不當(dāng)或是加工過程中，可能令其中有益的營(yíng)養(yǎng)成份流失，或是暗藏健康地雷，讓民眾攝取到不必要的熱量或物質(zhì)，反而損害健康。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家提醒讀者5種健康食品應(yīng)當(dāng)回避的吃法。

　　1.花生醬添能量 當(dāng)心內(nèi)含添加物

　　花生醬是很好的蛋白質(zhì)來源，適合于健身運(yùn)動(dòng)前食用的能量食品。選購(gòu)花生醬時(shí)可得留意是否添加過多的人造糖、鹽份和氫化油。為了避免攝取有損健康的油脂和糖份，最好能自制花生醬或是選取天然的花生醬。

　　2.豆類降膽固醇 少碰罐裝為妙

　　豆類食物的膽固醇含量遠(yuǎn)低于魚、肉、蛋、奶等動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。除了富含纖維質(zhì)，它含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，降低血中的膽固醇含量，是預(yù)防心血管疾病的最佳食物。

　　一般來說，豆類價(jià)格不貴，脂肪含量低，是營(yíng)養(yǎng)膳食的不錯(cuò)選擇。不過，很多豆類是罐裝販賣，問題是其內(nèi)壁表層含有雙酚A(Bisphenol A，BPA)。研究發(fā)現(xiàn)這種化學(xué)劑可能致癌，引發(fā)心臟病，還可導(dǎo)致性早熟。此外，罐裝豆類含鈉量也高，因此水煮豆類是最好的烹調(diào)方式。

　　3.茄紅素抗癌抗老化 遠(yuǎn)離高鈉高糖加工品

　　茄紅素是類胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的，它可預(yù)防細(xì)胞受損，協(xié)助修補(bǔ)受損的細(xì)胞，還能對(duì)抗癌癥及老化現(xiàn)象。番茄的茄紅素是所有蔬果中含量最高的。頂著健康光環(huán)，番茄汁制品琳瑯滿目。為了促進(jìn)口感，不少番茄汁在制造過程添加大量的食鹽和糖份，以降低其腥味、酸味，并呈現(xiàn)天然的甜度。這些過量的鈉和糖反而容易成為健康殺手。

　　4.地瓜排毒 忌采油炸

　　近年來地瓜成為臺(tái)灣最流行的排毒食物之一。地瓜含有豐富的維它命A，具有抗氧化和抗發(fā)炎的特性。營(yíng)養(yǎng)師表示，地瓜是堿性食品，含有優(yōu)質(zhì)膳食纖維，除了有助于滑腸通便外，還可中和體內(nèi)所累積的過多酸性物質(zhì)。地瓜還含有很多鉀，人體如果鉀質(zhì)太少，容易感到虛弱疲憊。

　　不過，油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里，所以是最不健康的飲食方式。水煮地瓜是很合宜的烹調(diào)，注意不要添加太多的奶油和糖份。將地瓜切塊后蒸煮或是烤地瓜都是不錯(cuò)的調(diào)理方式。

　　5.吃水果好處多 避食水果干

　　吃水果對(duì)人體的好處多多，許多人因此誤將水果干當(dāng)成健康食品，在非正餐時(shí)間，藉吃水果干快速解饞止饑。問題是水果中最重要的維生素C，經(jīng)過加工、洗滌、切割、加熱就容易流失。此外，不論是透過“油炸”或“腌制”而制成的水果干，內(nèi)含不少的熱量、糖份或鹽份，加上配合口感的添加物，人們?nèi)菀滓驗(yàn)轱L(fēng)味佳而不自覺吃進(jìn)一堆，提高罹患血糖高、血壓高和血脂高的機(jī)率。

　　營(yíng)養(yǎng)師建議直接攝取新鮮水果最佳，除了能攝取到重要的營(yíng)養(yǎng)素，還能增加飽足感，降低鈉含量、熱量的攝取，進(jìn)而避免對(duì)身體造成危害。