一把芝麻勝過吃一堆補藥

　　生活中我們甚少將芝麻入菜，倒是做為甜食種類不少，芝麻餅、芝麻糖、芝麻糊…..然而，有些人不喜歡甜食，或不喜歡芝麻口感，就有點可惜了，因為芝麻的營養(yǎng)價值和食療功效實在太全了，只要每天吃一把芝麻，勝過吃一堆補藥。

　　芝麻有黑白兩種，都是營養(yǎng)豐富的食物，黑芝麻的營養(yǎng)價值略高于白芝麻。所以，用于補益養(yǎng)生的多為黑芝麻。本草綱目中記載：“久服芝麻可以明眼、身輕、不老”。根據(jù)當代醫(yī)藥學研究結(jié)果表明，黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。

　　黑芝麻的營養(yǎng)成分和作用

　　黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。芝麻營養(yǎng)成份主要為脂肪﹐蛋白質(zhì)、醣類、膳食纖維的含量也很豐富。芝麻并含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質(zhì)。

　　芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例很優(yōu)良。多元不飽和脂肪酸約占45%，單元不飽和脂肪酸約占40%，飽和脂肪酸只占10%。最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，少了它就會讓體內(nèi)某些荷爾蒙無法正常地制造。

　　強化血管減胖的作用

　　脂肪在人體內(nèi)沉著在血管里，便是膽固醇，沉著在其他部位，便會使人發(fā)胖。芝麻中的蛋黃素、膽咸，有防止脂肪在人體內(nèi)沉著的作用。肌糖能解除肝臟上凝結(jié)的脂肪。煙咸酸有擴張血管、防治血管硬化的機能。這4種營養(yǎng)素都有強化血管、降低膽固醇，改善新陳代謝，防止人體發(fā)胖的效用。

　　食物中B1的含量，除了米的胚芽以外，便以芝麻最多。人體內(nèi)如果缺乏維生素B1，會導致碳水化合物的代謝不完全，人也容易發(fā)胖。

　　保護心臟防老的作用

　　維生素E本是一種促進肌肉發(fā)達，恢復肌肉疲勞的營養(yǎng)素。芝麻里含有維他命E，能使心臟上的肌肉結(jié)實起來。

　　促進發(fā)育治療貧血

　　芝麻的蛋白質(zhì)比肉里蛋白質(zhì)還多。其蛋白質(zhì)里含2氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富，2氨基異戊酸是人體內(nèi)不能自制，必須由食物中得來的氨基酸。缺乏這種氨基酸的人，發(fā)育就要遲緩，甚至于神經(jīng)過敏，行動失常。

　　芝麻每100克中含鐵0.03公絲，是菠菜的三倍，對缺鐵性貧血癥有治療的功效。

　　滋補神經(jīng)潤養(yǎng)腦髓

　　芝麻里的蛋黃素，是填補腦髓的營養(yǎng)素。煙咸酸能安定神經(jīng)，對慢性消削性神經(jīng)炎，及末梢神經(jīng)麻痹性偏枯癱瘓有治療作用。

　　幫助消化防潰瘍的作用

　　蛋白質(zhì)能使腸胃的表皮細胞改變，蛋白質(zhì)太低使細菌易于滋長，而釀成潰瘍。芝麻中的蛋白質(zhì)含量很豐富，能幫助消化，預防潰瘍。

　　美容通便防頭發(fā)脫落變白

　　煙咸酸和維他命B1，都是滋養(yǎng)皮膚的重要養(yǎng)份。缺乏B1容易生面皰，缺乏煙咸酸，皮膚接觸日光會發(fā)生皮膚炎，不見陽光的部則會糜爛。芝麻能通便治療便秘，間接也就潤澤肌膚。