蓮藕烹飪方法

　　人們常說(shuō):荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。正值秋季，天氣干燥，多食蓮藕具有滋陰潤(rùn)肺、清心安神的作用。蓮藕的做法很多，想要知道蓮藕怎么做最好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編為你推薦幾種蓮藕的家常做法，超好吃的蓮藕做法大全盡在這里。

　　蓮藕烹飪方法具體如下：

　　干鍋香臘脆藕的做法：

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

　　做法：

　　1、臘肉清洗干凈，

　　上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開(kāi)水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　大棒骨蓮藕湯的做法：

　　材料：

　　蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開(kāi)后撇干凈浮沫

　　3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時(shí)

　　5、2小時(shí)后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用

　　果醋藕片的做法：

　　材料：

　　脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋(píng)果醋200ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開(kāi)水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起后浸入冷水，過(guò)冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入適量純凈水，攪勻

　　5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí)

　　6、等待的過(guò)程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

　　芝麻藕絲的做法：

　　材料：

　　藕一節(jié)、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實(shí)耗少量)、姜、鹽少許、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開(kāi)半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出!

　　6、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　桂花糯米藕的做法：

　　材料：

　　蓮藕2節(jié)、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

　　做法：

　　1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長(zhǎng)的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內(nèi)，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實(shí)，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒(méi)過(guò)蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉(zhuǎn)小火大約煮30分鐘即可(時(shí)間視蓮藕大小而定);

　　4、將煮好的糯米藕繼續(xù)浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤(pán)中，澆上糖桂花即可享用。