牛肉的烹飪方法

　　牛肉餡餅的做法：

　　主料：面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

　　輔料：鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

　　做法：

　　1、面粉放在盆里，加開水做成燙面。先燙好，稍涼后揉成團(tuán)。

　　2、牛肉先切后斬，做成餡，加蔥姜碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，

　　3、加一個(gè)蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻。

　　4、面團(tuán)揉均勻，反復(fù)的揉，多揉幾分鐘。

　　5、將面團(tuán)搟開成大片，放上牛肉餡。

　　6、疊起來。將邊邊捏好。

　　7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，

　　8、小火烙著，中間翻面，至到熟透出鍋。

　　9、改刀即可。

　　小竅門：

　　全程小火，保證餡料完全成熟。

　　花生牛肉粥的做法：

　　主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個(gè))、蘿卜(半個(gè))

　　輔料：鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

　　做法：

　　1、材料圖?；ㄉ竺最^天晚上泡上。

　　2、蘿卜切丁，加鹽抓均勻腌上。

　　3、起鍋煮粥，水開后下米，再次煮開后小火煮著。

　　4、牛肉先切后斬成碎，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻后加一勺淀粉，

　　5、拌均勻后淋上油。

　　6、青菜切碎。

　　7、粥將好時(shí)，用勺子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，火可以開大些，這樣有助于粥粘稠。將腌好的肉下鍋，大火煮一滾。

　　8、蘿卜洗凈淋水，加入粥中。根據(jù)情況，進(jìn)行二次調(diào)味。

　　9、煮開就好了。

　　小竅門：

　　蘿卜最后加，這樣口感才好些，加的太早，煮爛了就不好吃了