香菇的烹飪方法
香菇的烹飪方法
香菇是我們?nèi)粘I钪械某R婏嬍?,很多出現(xiàn)在我們的食材之中。那么,香菇的做法有哪些呢?下面是學習啦小編整理的一些香菇的烹飪方法方法,希望對大家有所幫助!
香菇的烹飪方法具體如下:
1、香菇燒菜心的做法:
用料:菜心半斤,香菇三兩洗凈撕成小塊,香蔥四棵切段,生姜指頭大一塊切碎末,鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。
做法:鍋內(nèi)下入少許油,燒熱下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、鹽、雞精、小磨香油,旺火急炒,放點水。青菜出水后,出鍋。
2、微波爐版的蝦仁釀香菇的做法:
第一步:鮮蝦一小碗,剝?nèi)テ?,用剪刀剪開蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點兒料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗凈備用。
第二步:香菇的表面向下,然后,把調(diào)好的餡兒,用勺子舀入香菇。
第三步:放到一個有蓋的微波器皿里。
第四步:蓋上蓋子,放入微波爐,轉(zhuǎn)3-4分鐘,把釀好的香菇擺到另外的盤子里,原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一點水淀粉,攪勻,微波爐轉(zhuǎn)30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面,就好啦。
3、香菇豆腐的做法:
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。
制法:將豆腐切成四方小塊,中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。
特點:香菇可降低膽固醇,豆腐有利于減肥。
4、香菇豆腐煲的做法:
主 料: 嫩豆腐2塊,蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵,蘆筍2支。
配 料:醬油、蠔油各1大匙,糖半小匙,高湯1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各適量。 做 法:(1)所有的材料切丁,備用。 (2) 起油鍋,用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝,加入調(diào)味料以小火燜煮,再入蝦仁、蘆筍丁燴一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋點麻油即可。
5、香菇雞的做法:
主料:半只雞(三黃雞就可以,如果是土雞不容易熟),雞肉切塊后用料酒腌10分鐘,香菇,白蘑菇若干。
配料: 干辣椒,朝天椒,青辣椒紅辣椒(多點,為了好看),蔥姜蒜(蔥切絲,姜切片,蒜整個就可以了),陳皮,桂皮,香葉,茴香,花椒,八角,草果(這些都可以在賣配料的攤子上買到,一起要1快5錢就夠了)。以及料酒,生抽,鹽,白砂糖。
烹調(diào)過程:鍋底放適量油,等油燒到7成熱時倒入白砂糖,用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉,炒至雞肉微微上色,倒入陳皮,桂皮,香葉,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分鐘左右,把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味來定),繼續(xù)翻炒,過五分鐘加入生抽,這是雞肉顏色已經(jīng)比較重了,再炒一分鐘,把香菇蘑菇倒進去,翻炒2分鐘后加入少量水(不用太多,因為香菇內(nèi)部本身有水),轉(zhuǎn)小火燉上幾分鐘后把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒,最后加適量鹽,鹽不要加少,因為香菇需要鹽比較多,最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了,可以出鍋了,雞肉是醬色,紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇,還有濃濃的湯汁,一定能勾起你的食欲。