開封灌湯包的具體做法
開封灌湯包的具體做法
開封灌湯包已有百年歷史。風味獨特，是開封著名食品之一。有哪些好吃的開封灌湯包做法呢?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享開封灌湯包的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
開封灌湯包的做法【1】
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團，然后把兩面團合起來揉成一個面團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。
開封灌湯包的做法【2】
材料
湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，干貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
做法
1.)將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎，其他都切成細末，一起和所有調(diào)味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
開封灌湯包的做法【3】
材料
包子皮：富強粉350g，鹽5g，涼水150g，包子餡：豬肉餡200g，蔥少許，姜少許，生抽5ml，鹽5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，雞精1/4茶匙，肉皮凍100g
做法
step1：將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻后，倒入富強粉中攪拌，并揉成光滑面團，放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用;
step2：肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻后放入蔥末、姜末繼續(xù)攪拌，最后放入切成丁肉皮凍，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘;
step3：將面團分成大小適中的劑子搟成包子皮，包入適量包子餡，即成小籠包子的生胚。
step4：將小籠包子放入水已經(jīng)煮沸的蒸籠，用大火蒸8-10分鐘，就可以出鍋享用了!
開封灌湯包的做法【4】
材料
中筋面粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量
做法
1.中筋面粉加入水攪拌，制成外皮切小塊備用。
2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍制成肉餡。
3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。
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