冷面的4種不同家常做法
其實冷面可以自己在家做，自己做的冷面不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，還可以自由搭配自己喜歡的配菜。你想自己動手做冷面嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享冷面的4種不同家常做法。
冷面的做法【1】
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因為牛肉不是很好熟，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個小時左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進白菜，再腌漬半小時就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個干凈的碗加入涼開水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我覺得有點重了)，再加入梨汁，根據(jù)個人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點上一點辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
冷面的做法【2】
材料
淡豆?jié){250cc，奇異果1/2顆，小蕃茄2顆，小黃瓜3片，熟蕎麥面150公克，鹽1/2茶匙，糖1茶匙
做法
1.把淡豆?jié){放涼，加入鹽、糖拌勻，放入冰箱冷藏備用。
2.奇異果去皮、切片，小蕃茄切半，備用。
3.將熟蕎麥面放入作法1的冰涼豆?jié){中，再加上作法2材料與小黃瓜片即可。
冷面的做法【3】
材料
【主料】冷面 【輔料】 鹽適量 煮熟的雞蛋 黃瓜 香菜 蒜 花生 雪碧 檸檬 辣白菜
做法
一、先把冷面用水泡30分鐘后撈出，用開水煮熟放入涼水中擱置。
二、把 雞蛋切成塊，黃瓜切成絲，香菜 蒜切丁 備用
三、把冷面撈出放在碗里放入切好的東西加入一小勺鹽放入花生，用雪碧代替糖，用檸檬汁代替醋調(diào)味，最后加入辣白菜。即可食用。
冷面的做法【4】
材料
蕎麥冷面，牛肉片，雞蛋，黃瓜，香醋，大蒜，洋蔥，醬油，芝麻，香菜，泡菜
做法
1、【韓式冷面湯】：一大碗涼開水放著備用，放入白芝麻。將洋蔥切片、大蒜切粒、蔥粒、生抽下油鍋翻炒爆香后，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入冰箱冷藏30分鐘。
2、【冷面配菜】：牛肉片燙熟，黃瓜切絲、雞蛋煮熟切半備用;
3、最后：將冷面煮熟后放入事先準(zhǔn)備的冷水里浸泡后撈出，放入冰箱里面已經(jīng)冰鎮(zhèn)過的冷面湯里面，放上配菜即可啦。
小訣竅
冷面煮的時候，最好一人份的分開煮，基本上滾開后2-3分鐘就煮熟了。如果，怕不熟透，這個時候水如果又稠了，可以把面撈出用冷水沖洗下，然后再下鍋煮一遍就可以了。
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