冷面的好吃做法
冷面的好吃做法
冷面選用的是莜麥面，這種面比較有筋道，口感還好，開水一過就熟，還有跟中國的傳統(tǒng)鹵面有本質(zhì)區(qū)別。你想自己動手做冷面嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你冷面的好吃做法。
冷面的做法【1】
材料
韓國冷面80g，燉牛小腿肉50g，水煮蛋1/2個，蘋果片30g，韓國泡菜少許，牛肉高湯2杯
做法
1、燉牛小腿肉切片，蘋果切圓片后放在鹽水中備用。
2、將韓國冷面放入沸水中煮約3-4分鐘，用網(wǎng)勺撈起，沖水后放入冷水中用手輕微揉洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一會，瀝干水分后放在盤子上備用。
3、將面放在碗中，再放入韓國泡菜、牛肉片、蘋果片和半個雞蛋，最后倒入牛肉高湯即可。
冷面的做法【2】
材料
蕎麥面1袋，牛肉粉若干，雞精適量，味精少許，糖少許，辣白菜少許，冰塊若干，黃瓜雞蛋適量，熟牛肉片適量，水煮蛋1枚
做法
1、蕎麥冷面用冷水浸泡至軟，約半小時左右。
2、牛肉粉+醬油+醋+鹽+糖+雞精用純凈水調(diào)和成汁。雖說多吃味精不好，但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多。在這里雞精和味精不沖突哈!
3、把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲。若想風(fēng)味更獨特，可加幾片番茄片。
5、浸軟的蕎麥面入沸水中煮透。
6、撈出迅速在冷水中反復(fù)沖洗，然后浸泡在冰水里。
7、面撈出放碗中，倒入冷藏好的湯汁，把配料碼齊即可。
冷面的做法【3】
材料
淡豆?jié){250cc，奇異果1/2顆，小蕃茄2顆，小黃瓜3片，熟蕎麥面150公克，鹽1/2茶匙，糖1茶匙
做法
1.把淡豆?jié){放涼，加入鹽、糖拌勻，放入冰箱冷藏備用。
2.奇異果去皮、切片，小蕃茄切半，備用。
3.將熟蕎麥面放入作法1的冰涼豆?jié){中，再加上作法2材料與小黃瓜片即可。
冷面的做法【4】
材料
材料：鹵牛肉，黃瓜絲，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香蔥，大蒜，生抽，蘋
果醋，白糖，芝麻，芝麻油
鹵牛肉料：姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，花椒15粒，生抽2勺
做法
1、冷面用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗干凈，瀝干水分。(我買的干冷面所以泡的時間會久一點)
2、牛肉湯原汁倒入碗中冷卻，如果有浮油需撇除干凈。
3、牛肉湯原汁冷卻后，加入冰水2碗白糖、鹽、白醋、生抽、香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。
4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，辣白菜切細把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。
5、煮半鍋開水，將冷面下入沸水中煮2分鐘左右至熟后撈出。
6、用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水，可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。
7、把冷面放入做好的牛肉湯碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、鹵牛肉撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道，我加了適量辣椒油的味道很好哦!
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