草魚(yú)怎么烹飪方法好吃簡(jiǎn)單

　　紅燒草魚(yú)做法一：

　　食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會(huì)兒備用。

　　2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬里脊肉切成絲備用。

　　3、鍋中熱油，油至六成熱時(shí)，將魚(yú)放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒，再放入草魚(yú)，并根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

　　紅燒草魚(yú)做法二：

　　食材準(zhǔn)備：魚(yú)、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、在魚(yú)背兩面切十字刀，抹上鹽和調(diào)味品，再抹上炸粉，淹浸約半至一小時(shí)備用。

　　2、鍋中熱油，油熱放魚(yú)，用慢火或中火交替煎魚(yú)，魚(yú)面呈金黃色之后裝碟備用。

　　3、鍋中熱少許油，爆香蔥白、蒜末、姜片等，放入適量水，再放入自己喜歡的調(diào)味品勾成汁。

　　4、把魚(yú)放進(jìn)鍋里，燜十多分鐘，魚(yú)熟之后，放入生蔥、香菜等(也可不放)即可。

　　小編提醒，紅燒草魚(yú)的小技巧：

　　1、煎魚(yú)用小火為宜，因?yàn)槁鸺宄龅聂~(yú)非常香脆。做紅燒的魚(yú)要在煎前抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，可用面粉代替。不過(guò)，用面粉的話，在抹面粉之前，要將面粉用水和一下。

　　2、煎魚(yú)油不能太少，不然會(huì)糊底，而且要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。煎的過(guò)程中一定要耐心，不要因?yàn)榕录褰沽硕l繁動(dòng)魚(yú)塊，那樣魚(yú)塊會(huì)散掉。

　　3、魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，因?yàn)檫@樣可以達(dá)到去腥的效果。腌制的時(shí)候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉。