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野山菇烹飪方法

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野山菇烹飪方法

  野生蘑菇鮮美可口,營養(yǎng)豐富,是人們餐桌上的美味佳肴。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些野山菇烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  野山菇烹飪方法具體如下:

  奶油蘑菇濃湯的做法:

  材料

  黃油55克,檸檬汁少許,洋蔥0.5個,蘑菇200克,淡奶油60毫升,鹽適量,大蔥1根,雞湯120克,牛奶500克,大蒜4顆,面粉35克,胡椒適量

  做法

  1.小火炒化黃油,然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續(xù)小火炒,一直炒到洋蔥變成透明的。

  2.倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黃,而且和洋蔥不分你我了就可以了。

  3.倒入雞湯,再繼續(xù)攪拌至完全融合沒有顆粒。

  4.然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒進(jìn)去,500g的牛奶,分個4次加入,每加一次就要充分?jǐn)嚢瑁D掏耆油旰?,先煮沸,然后換小火煮,要常常攪拌,到湯濃稠。

  5.湯濃稠后加入蘑菇丁,繼續(xù)攪拌大概10分鐘就可以了。

  6.關(guān)火后倒入淡奶油,兩三滴檸檬汁,適量鹽和少許白胡椒,再撒一些干面包丁。

  小訣竅

  啊~~~寫得我餓了,這樣大概是4人的量,當(dāng)然不是盤子里這么少的量的4人量,是比較大一碗,然后4個人喝。還可以配長棍面包,超贊的。

  香菇蛋包飯的做法:

  材料

  香菇3朵,火腿100克,米飯1小碗,雞蛋2個,胡蘿卜半根,青蔥1根,鹽1茶匙,雞精1/4茶匙(1克),番茄醬少許

  做法

  1、香菇用40度溫水泡發(fā),反復(fù)洗凈后切成小丁。

  2、胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。

  3、火腿切成小丁,青蔥洗凈后切碎。準(zhǔn)備剩米飯一小碗。

  4、炒鍋中倒入少許油,放入蔥花爆香后,倒入香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁翻炒2分鐘后放鹽。

  5、倒入米飯翻炒均勻后,調(diào)入雞精,盛出備用。

  6、將雞蛋打散,平底鍋倒入少許油加至6成熱,調(diào)成中小火后,將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圓(留下一點(diǎn)蛋液)。

  7、待一面凝固后,將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè),將沒有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過去,將剩下的蛋液淋在邊緣封口,用筷子按壓住邊緣接縫后,繼續(xù)加熱1分鐘。

  8、盛出后放入盤中,淋上少許番茄沙司即可。

  排毒菌菇煲的做法:

  材料

  草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片

  做法

  1)將草菇洗凈后對半切開;茶樹菇去掉尾部硬結(jié)洗凈;平菇洗凈后撕成條;雙色蟹味菇掰開洗凈。

  2)將所有蘑菇都洗凈后,放入開水中燙2分鐘,撈出瀝干水份。

  3)大蒜和姜分別切成片。

  4)鍋中入油,待油溫6成熱時,放入蒜片和姜片爆香,然后倒入蘑菇翻炒3分鐘后,將蘑菇倒入砂鍋中,一次性加足清水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煲2小時,喝前調(diào)入少許鹽和青蔥碎(不喜歡的可以不放)。

  香菇肉末燒賣的做法:

  材料

  豬肉餡,鮮蝦,香菇,木耳,面粉,沸水,糯米(喜歡糯米燒賣的可以加入),蔥姜末,鹽,胡椒粉,味精,麻油,料酒

  做法

  1.鮮蝦處理干凈,只取蝦仁剁成蝦泥;泡發(fā)香菇和木耳,洗凈后切碎備用。

  2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中,加入蔥姜末,鹽,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌勻,然后分次加入水順著同一個方向攪拌,直至攪拌成稀糊狀,然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。

  3.面粉邊澆沸水邊攪拌,和成稍硬一些的燙面團(tuán),蓋上濕布醒20-30分鐘。

  4.將醒好的面團(tuán)取出,揉透,搓成長條,揪成10克一個的面劑,把面劑搟成中間稍厚,邊緣稍薄的面皮,(也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)。

  5.左手托出面皮,右手放餡,把四周面皮向上攏起,在面皮略靠上的部分把收口捏緊,擺入水已燒開的蒸鍋,蒸15分鐘即可。(蒸燒賣的時候,為了防止粘鍋可準(zhǔn)備一些胡蘿卜片墊在燒賣底部)

  小訣竅

  喜歡吃糯米燒賣的可以在餡中放入適量糯米,糯米洗凈后要泡水4-5小時,然后上籠蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉餡中,肉餡要加工一下才能拌入糯米:炒鍋倒油燒熱,爆香蔥姜末,將要制成餡的食材入鍋炒至半熟,加入調(diào)料關(guān)火,最后拌入蒸好的糯米,糯米餡就制作好了。

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