牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，而牛肉含有豐富的胺基酸。你想自己動(dòng)手做醬牛肉嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹天津正宗醬牛肉的做法。

　　天津正宗醬牛肉的食材準(zhǔn)備

　　天津正宗醬牛肉的具體做法步驟

　　1.牛肉一塊，提前浸泡3小時(shí)以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開;

　　2.煮開后會(huì)發(fā)現(xiàn)上面浮了一層沫沫;

　　3.用勺子撈掉浮沫;

　　4.準(zhǔn)備八角、鹵料包備用;

　　5.蔥白、姜片備用;

　　6.干辣椒備用;

　　7.將準(zhǔn)備好的材料全部倒入鍋內(nèi);

　　8.加入鹽、味精、老抽、醬油調(diào)味;

　　9.中火繼續(xù)煮制，中間要翻面;

　　10.煮到能輕間插入筷子后即可關(guān)火;

　　11.連湯帶肉一起撈出浸泡3小時(shí)以上讓其更入味;

　　12.撈出牛肉，待其表面緊縮后切片食用;

　　天津正宗醬牛肉制作訣竅

　　1、水要一次性放足，中間無需加涼水，否則肉質(zhì)口感較柴;

　　2、打出血沫無需撈出過涼水，那樣不易入味;

　　3、如果想快可以在調(diào)好味道后用高壓鍋壓制，但浸泡入味過程不能省略;

　　4、切牛肉時(shí)要逆的紋理切，這樣才不塞牙;

　　5、煮好的湯可以放涼后撈出各材料，放入保鮮袋冰箱冷凍保存成老湯。

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