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正宗香辣蟹的做法

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正宗香辣蟹的做法

  螃蟹種類可達500余種。我國人民吃螃蟹有久遠的歷史,可以上溯到周天子時代。平時生活中你會做香辣蟹嗎?下面,學習啦小編來為你介紹正宗香辣蟹的做法。

  制作香辣蟹需要準備的材料

  • 主料
  • 螃蟹

    1800g
  • 色拉油

    500ml
  • 生姜

    50g
  • 大蒜

    50g
  • 大蔥

    50g
  • 花椒

    15g
  • 干尖椒

    25g
  • 桂皮

    10g
  • 八角

    4個
  • 料酒

    80ml
  • 輔料
  • 雞精

    適量
  • 適量
  • 海鮮醬

    適量
  • 海鮮醬

    適量
  • 紅辣椒粉

    適量

  香辣蟹烹飪過程中的步驟圖

  1.將螃蟹肚子朝上,先剝?nèi)サ撞康能浬w

  2.再翻過來剝開正面的大殼蓋,用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然后將身軀從中一分為二

  3.生姜切片,大蒜去皮,大蔥斜切成長片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用

  4.炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱

  5.下入步驟三中材料煸香

  6.等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒

  7.炒約5分鐘后,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香

  8.將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁

  9.加入鍋中

  10.加少量水,炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘

  蟹的營養(yǎng)價值

  螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。

  近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。


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