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最正宗香辣蟹的做法配方

時(shí)間: 映芳735 分享

  螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃時(shí)一定要去掉。你了解香辣蟹的做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你最正宗香辣蟹的做法配方。

  正宗香辣蟹的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 梭子蟹

    3只
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 大蒜

    適量
  • 生姜

    適量
  • 料酒

    適量
  • 尖椒

    2根
  • 香蔥

    適量
  • 洋蔥

    適量
  • 海鮮醬

    2勺
  • 剁椒醬

    1大勺

  正宗香辣蟹的具體做法步驟

  1.將螃蟹用牙刷刷洗干凈,再打開大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分

  2.再將蟹切成大塊,放適量鹽和料酒腌制十分鐘左右

  3.生姜、尖椒、洋蔥、香蔥處理干凈切好,蒜子去皮剁成蒜蓉備用(我賺剁蒜麻煩,后來掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來用)

  4.坐鍋點(diǎn)火注入適量油并放入蒜蓉稍稍爆香,再放入洋蔥、生姜、尖椒繼續(xù)炒香

  5.接著放入腌制好的梭子蟹抖動(dòng)鍋體翻炒均勻

  6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動(dòng)鍋體翻炒均勻

  7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁

  8.最后放入香蔥段微煮一會(huì)兒即可裝盤享用啦

  螃蟹的名家論述

  中國(guó)食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

  唐.孟詵:蟹,主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。醋食之,利肢節(jié)。

  《隨息居飲食譜》:蟹,甘咸寒,補(bǔ)骨髓,利肢節(jié),續(xù)絕飭,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn),墮胎?!侗静萁?jīng)疏》:跌打損傷,血熱瘀滯者宜之。

  《本草衍義》:此物極動(dòng)風(fēng),體有風(fēng)疾人,不可食?!侗静菥V目》:蟹不可同柿及荊芥食,發(fā)霍亂,動(dòng)風(fēng)?!侗静萁?jīng)疏》:脾胃寒滑.腹痛喜熱惡寒之人,咸不宜服。

  《本經(jīng)逢原》:蟹與柿性寒,所以二物不宜同食,令人泄瀉,發(fā)癥瘕。

  《隨息居飲食譜》:蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,孕婦及中氣虛寒,時(shí)感未清,痰嗽便瀉者,均忌。反荊芥,又忌與柿食,誤犯則腹痛吐利?!秳e錄》:蟹爪主破胞墮胎。

  《本草綱目》:蟹爪墮生胎,下死胎。


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