食用青菜可防止血漿膽固醇形成，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。青菜雞蛋湯應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享青菜雞蛋湯的做法圖解。

　　制作青菜雞蛋湯需要準(zhǔn)備的材料

　　青菜雞蛋湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.青菜摘洗，切段。

　　2.雞蛋磕入碗中，打散。

　　3.西紅柿，洗凈，切片。

　　4.鐵鍋?zhàn)⑷肷僭S花生油，將西紅柿放入，煸出西紅柿汁來。

　　5.將榨菜絲放入，炒勻。

　　6.倒入適量的熱水，大火燒開。

　　7.將蛋液均勻撒入，形成蛋花。

　　8.將青菜放入，大火煮開。

　　9.待青菜變軟，加鹽，調(diào)味。

　　10.加少許味精，即可出鍋。

　　青菜的藥用功效

　　降低血脂

　　青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　解毒消腫

　　青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，

　　對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　寬腸通便

　　青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

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