黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。美味的巧克力戚風蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹巧克力戚風蛋糕卷的做法。

　　巧克力戚風蛋糕卷的食材準備

　　巧克力戚風蛋糕卷的具體做法步驟

　　1.兩種粉類混合過篩兩遍制成低筋粉

　　2.巧克力糖加入牛奶隔水融化后攪拌均勻制成巧克力奶液

　　3.蛋黃打在干凈的盆里

　　4.加玉米油攪拌均勻

　　5.將巧克力奶液倒入蛋黃中

　　6.輕輕攪拌均勻

　　7.篩入已經(jīng)過篩兩遍的低筋粉

　　8.攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就完成了

　　9.蛋白分三次加入砂糖用電動打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角狀，蛋白霜就打發(fā)好了

　　10.取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黃糊里

　　11.上下切拌翻拌均勻

　　12.然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌

　　13.制成細膩的巧克力蛋糊

　　14.烤盤鋪油紙倒入蛋糕糊用筷子隨意的劃拉幾下，消除蛋糕糊里的氣泡

　　15.提前預(yù)熱烤箱150度上下火烤30分鐘

　　16.烤制結(jié)束取出稍微涼一下，借助搟面杖將蛋糕卷起來，放冰箱冷藏30分鐘

　　17.定型后取出切塊

　　巧克力的好處與壞處

　　1、美國研究人員最近宣布，吃巧克力對人體有益。巧克力含有類黃堿素，這種物質(zhì)有助于保持心臟健康、促進血液循環(huán)，防止血管阻塞而導致冠心病或中風?？茖W家認為，血小板活化是造成血管阻塞的主要原因，研究發(fā)現(xiàn)進食巧克力的志愿者體內(nèi)的血小板活動量較

　　低，進食面包的志愿者的血小板活動量則保持不變。

　　2、麻省理工學院的研究人員指出，巧克力可提高腦內(nèi)血清素(Serotonin)的濃度，而血清素愈多，就愈快樂。

　　3、但一次大量吃巧克力，可能會因巧克力中的大量單糖進入體內(nèi)，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降.

　　4、巧克力的熱量密度很高，每公克巧克力約可提供五大卡的熱量，對于登山者或極需熱量補充的人來說，是很好熱量來源。此外，它濃郁的香味及柔滑的口感，可以撫慰憂郁及沮喪的情緒，讓人們感到滿足。巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗

　　癌及抗老化的能力。

　　5、雖然巧克力有這些好處，但是并不代表適合當成保健食品，因為它的高熱量是導致肥胖的隱憂。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的人還是必須減少食用。

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