草莓蛋糕的做法步驟
草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調(diào)理作用。你了解草莓蛋糕的做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享草莓蛋糕的做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
草莓蛋糕的食材準備
草莓蛋糕的具體做法步驟
1.準備所需食材(我只拍了部分)
2.蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里
3.用打蛋器打發(fā)到魚眼發(fā)泡
4.第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態(tài)，第三次放入糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立
5.打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了
6.加入10克糖用打蛋器攪打均勻，將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻
7.將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻
8.80克低粉過刷后倒入蛋黃里，用橡皮刮刀翻拌均勻
9.攪拌均勻的蛋黃糊
10.用勺子取18克蛋黃糊于小碗中
11.紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻，這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
12.取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)，用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合
13.取一個小號裱花袋，將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內(nèi)，將裱花袋敞口端捥一個結(jié)，用剪刀在裱花袋細端剪一個小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很難畫出好看的圖形
14.烤盤內(nèi)鋪好油紙(我怕自己畫不像草莓形狀，就在油紙反面畫好了草莓的形狀)
15.手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形。草莓不要畫的太大或太小，草莓長約3.5厘米，最寬2.5厘米，將烤盤放入180℃預(yù)熱好的烤箱，烤一分鐘，定型
16.烤紅曲蛋糕糊的同時，抓緊時間制作原味蛋糕糊。取三分之一打發(fā)好的蛋白到原味蛋黃糊中，攪拌均勻
17.將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
18.烤好定型的紅曲蛋糕糊取出
19.將蛋糕糊倒入烤好定型的紅曲蛋糕糊上， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘
20.取少許抹茶粉、可可粉，滴入少量熱水，拌成液態(tài)。加水時要一次少加，攪拌后覺得太稠，可以再加一點點。最終拌成牛奶態(tài)就可以
21.將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網(wǎng)上，小心剝開四周的油紙
22.在另一個涼網(wǎng)上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，并揭去原來的油紙
23.在第一個涼網(wǎng)鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上
24.抹上沙拉醬和肉松
25.用搟面杖卷著油紙，把蛋糕卷起來。搟面杖向后卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好后定型10分鐘
26.打開油紙，用牙簽蘸著可可水、抹茶水在蛋糕卷兩頭不規(guī)則部分(最后要切去的邊兒)點上幾次，測試調(diào)制的可可水、抹茶水濃度是否合適，順便也練習練習點畫的手法。待一切滿意后，用牙簽蘸著可可水給草莓點上籽，再用牙簽蘸著抹茶水給草莓畫上葉子
草莓的營養(yǎng)價值和功效
1、抗癌
草莓中所含花青素和兒茶素具有抗癌作用，不僅能一直癌細胞增殖，還可以有效防止健康細胞發(fā)生癌變。常吃草莓可以減低患乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌和皮膚癌的風險。
2、防治心血管疾病
草莓的抗氧化劑通過降低低密度脂肪蛋白來降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動脈上，改善血管功能和血壓，防止動脈粥樣硬化。
3、護膚
不良的飲食習慣、陽光照射和環(huán)境中的污染物都會導致皮膚老化、引發(fā)炎癥。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產(chǎn)生和患皮膚癌的風險。因為草莓是一種很好的抗氧化成分來源，如沒食子酸、黃酮醇。
4、防老年癡呆
花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預(yù)防老年癡呆和健忘。
草莓蛋糕的做法步驟
