紅燒排骨面做法教程
紅燒排骨面做法教程
排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，因此對(duì)身體體質(zhì)不好的人，這樣的食物是不錯(cuò)之選。平時(shí)生活中你會(huì)做紅燒排骨面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的紅燒排骨面做法教程。
制作需要準(zhǔn)備的材料
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烹飪過(guò)程中的步驟圖
1. 首先把排骨洗干凈，涼水下鍋焯排骨，不要蓋鍋蓋，讓腥味散發(fā)出來(lái)，水開(kāi)后，取出排骨用水沖一下血沫 備用。另起鍋倒油，小火炒花椒 八角 辣椒 香葉和桂皮
2. 等香料出一點(diǎn)香味了，放蔥段姜片，再放入兩勺白糖，兩勺郫縣豆瓣醬，一定要小火慢慢炒出香料的香味，而且小火可以避免郫縣豆瓣糊鍋
3. 炒出紅油后加入去皮的西紅柿塊(不介意西紅柿皮的同學(xué)或者懶癌患者也可以不去皮)，炒出西紅柿的湯汁。西紅柿放一個(gè)還是兩個(gè)看自己口味，喜歡蕃茄味濃一點(diǎn)的就多放幾個(gè)?，F(xiàn)在加的西紅柿是為了調(diào)味，我會(huì)在臨出鍋之前再放一個(gè)或兩個(gè)
4. 炒出西紅柿的湯汁以后就放排骨吧，這時(shí)候可以把火調(diào)大了，喜歡焦一點(diǎn)的就把排骨多煎一會(huì)兒，喜歡嫩嫩的話就煎到排骨變色就好。加一大勺料酒，兩大勺生抽，一勺老抽
5. 然后就加熱水開(kāi)燉吧!我喜歡吃軟嫩的排骨，所以會(huì)加蓋小火燉一小時(shí)，中途30分鐘的打開(kāi)加鹽，嘗一下湯的味道，如果覺(jué)得味道不夠就略調(diào)一下。臨出鍋十分鐘之前我會(huì)往鍋中加一些胡蘿卜滾刀塊兒
6. 一小時(shí)后關(guān)火燜一會(huì)兒，這時(shí)候煮面，把面裝碗，加排骨 加湯。再配點(diǎn)蔥花和辣椒油，搞定
排骨的適用人群
一般人都可食用
1. 適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。