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紅豆面包怎么做好吃

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紅豆面包怎么做好吃

  豆類富含我們?nèi)梭w所需的多種營(yíng)養(yǎng),我們?cè)谌粘I钪谐缘暮枚嗍澄镆捕际怯啥诡愔瞥傻摹D懔私饧t豆面包要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理紅豆面包的圖解做法。

  紅豆面包的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高筋面粉

    90g
  • 低筋面粉

    25g
  • 紅豆餡

    100g
  • 輔料
  • 1.5g
  • 酵母

    1.5g
  • 細(xì)砂糖

    20g
  • 奶粉

    4g
  • 雞蛋

    12g
  • 黃油

    12g
  • 50g
  • 白芝麻

    適量
  • 黑米

    8粒

  紅豆面包的圖解做法步驟

  1.將面粉、奶粉、糖、鹽、酵母放在一起拌勻。

  2.向干性原料中倒入液體雞蛋、水。

  3.將干性原料和液體混合揉至面筋擴(kuò)展,表面光滑。

  4.取一小塊面團(tuán)可以拉出薄膜,但膜比較弱,容易拉斷。

  5.將面團(tuán)攤開,抹上軟化的黃油,繼續(xù)揉面,直至揉勻。

  6.單手拿起面團(tuán),從上方摔向案板,然后折疊面團(tuán),手順勢(shì)抓住面團(tuán)側(cè)面提起(此時(shí)面團(tuán)轉(zhuǎn)了90°),再次摔向案板。如此反復(fù),面團(tuán)會(huì)越來越光滑。

  7.取一小塊面團(tuán),可以拉出半透明的薄膜,薄膜的破洞邊緣呈鋸齒狀,此為擴(kuò)展階段。

  8.將揉好的面團(tuán)放入容器,蓋上保鮮膜,放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

  9.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)取出排氣,分割成40g/個(gè),滾圓后松弛15分鐘。

  10.其他面團(tuán)分割出長(zhǎng)壽龜?shù)念^、小爪和尾巴,其中頭5g /個(gè),其余全部是1g/個(gè)。

  11.松弛后的面團(tuán)搟成中間厚四周略薄的圓形。

  12.翻面后放入25g紅豆餡,收緊口。

  13.收口朝下,把長(zhǎng)壽龜?shù)念^,小爪和尾巴,沾水黏在身體上,排放在烤盤上,放溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵。

  14.最后發(fā)酵結(jié)束,表面刷蛋液。取一個(gè)合適的圓形工具蘸水后,沾白芝麻,印在面包上,用黑米做眼睛。

  15.入預(yù)熱好的烤箱,180°,中層,上下火,烤15分鐘。

  紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。

  除此之外,紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆。


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