豆腐干是豆腐的半干制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本與豆腐相同。一般人都可食用。平時(shí)生活中你會(huì)做黑魚(yú)豆腐湯嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹家常黑魚(yú)片豆腐湯的圖解做法。

　　制作黑魚(yú)片豆腐湯需要準(zhǔn)備的材料

　　黑魚(yú)片豆腐湯烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.黑魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈，切厚片

　　2.豆腐切塊，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?/p>

　　3.鍋里油熱，放下姜絲，魚(yú)塊煸炒

　　4.至魚(yú)塊轉(zhuǎn)色，加料酒去腥

　　5.加適量清水，加幾滴醋，大火煮開(kāi)

　　6.中火煮15分鐘

　　7.放下豆腐，大火煮開(kāi)5分鐘

　　8.加鹽，胡椒粉

　　9.加蔥花，雞精即可

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

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