蔓越莓面包的做法步驟
蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。你想知道好吃的蔓越莓面包是如何做的嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹蔓越莓面包的做法。
蔓越莓面包的食材準(zhǔn)備
蔓越莓面包的具體做法步驟
1.首先將2只雞蛋打入面包機(jī)桶內(nèi)，倒入5G糖，放入120G的高粉，再放入2.5G的即溶干酵母，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)功能。直至攪拌面團(tuán)完成。(時(shí)間大概是25分鐘)，讓面團(tuán)呆在面包機(jī)里。
2.蓋上保鮮膜，放入冰箱，進(jìn)行第一次冷發(fā)酵，時(shí)間大概17個(gè)小時(shí)。
3.經(jīng)過(guò)17個(gè)小時(shí)發(fā)酵，面團(tuán)膨脹為原來(lái)的3-4倍大。
4.取出面團(tuán)，掰開(kāi)一小塊一小塊。
5.將主面團(tuán)的1只雞蛋打入面包機(jī)桶內(nèi)，放入主面團(tuán)的20G糖，倒入主面團(tuán)的40G高粉，放入主面團(tuán)的10G奶粉，2G鹽，再倒入掰好的中種小面塊，啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面團(tuán)功能。
6.揉成光滑的面團(tuán)時(shí)，放入6G黃油，直至攪拌面團(tuán)完成。(時(shí)間大概是25分鐘)，讓面團(tuán)呆在面包機(jī)里進(jìn)行基本發(fā)酵。
7.面團(tuán)膨脹為原來(lái)的2.5倍(時(shí)間大概1.5-2小時(shí))
8.翻面延長(zhǎng)發(fā)酵--將面團(tuán)取出，由中間向四邊按壓面團(tuán)，排出二氧化碳。將面團(tuán)左邊向中間折入1/3。
9. 同樣將面團(tuán)右邊向中間折入1/3。(橫切面有3層面團(tuán))
10.將面團(tuán)上端向中央折入1/3，同樣將面團(tuán)下端向中央折入1/3，用手掌將折合處壓平。(橫切面有9層面團(tuán))將折合處朝下，在28-30度的環(huán)境中進(jìn)行延長(zhǎng)發(fā)酵30分鐘。
11.延長(zhǎng)發(fā)酵完成，面團(tuán)膨脹為原來(lái)的1.5倍大。
12.發(fā)酵完成后，用手按壓，排出面團(tuán)里的氣體，將面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，放置室溫內(nèi)松弛(中間發(fā)酵15分鐘)
13.然后將小面團(tuán)，以中間為起點(diǎn)向兩端搟開(kāi)。
14.撒上20G的蔓越莓干
15.從一邊向另一邊卷起來(lái)
16.再分切成幾份小劑子，稍作滾圓
17.排放到模具里
18.放入35-38度的環(huán)境中進(jìn)行最后的發(fā)酵，時(shí)間45-60分鐘。
19.發(fā)酵完成，涂上蛋液
20.放入預(yù)熱好的烤箱中，中層180度，烤18分鐘，表面金黃色即可。
21.成品圖
蔓越莓的介紹
在西方，節(jié)日慶典時(shí)人們的餐桌上總少不了蔓越莓，蔓越莓制成的紅莓醬、蔓越莓口味的飲料、蔓越莓色拉和甜點(diǎn)都深受大家喜愛(ài)。節(jié)日吃蔓越莓的飲食文化由來(lái)已久，已經(jīng)無(wú)法考證，美國(guó)的土著印第安人就開(kāi)始食用蔓越莓，并且印第安人還將其作為染料使用。而蔓越莓不僅味道甜美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我們看看蔓越莓的營(yíng)養(yǎng)成分。
55g的蔓越莓含有47.92克水，25千卡能量，0.21克蛋白質(zhì)，0.07克脂肪，不含膽固醇，同時(shí)，蔓越莓還含有少量的鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、維生素C、原花青素、抗壞血酸 、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、B-6、D、E、K及葉酸。
一些證據(jù)表明，蔓越莓含有的核黃素等多酚可以通過(guò)防止血小板積聚，并通過(guò)抗炎降低血壓，減少心血管疾病的危險(xiǎn)性。蔓越莓含有的原花青素，有助于防止尿路感染，還可以通過(guò)阻止細(xì)菌與牙齒結(jié)合從而有利于牙齒的口腔健康。
但是，美味吃多了永遠(yuǎn)都是有害的。蔓越莓會(huì)增加尿液中草酸的排泄量，這可能會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石的形成，因此，營(yíng)養(yǎng)專家們建議，有腎結(jié)石病史的人最好不要吃蔓越莓。