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肉松紙杯蛋糕烤箱做法

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肉松紙杯蛋糕烤箱做法

  豬肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低。好吃的肉松蛋糕應該要怎么做呢?接下來,學習啦小編跟你分享肉松紙杯蛋糕的做法。

  肉松紙杯蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 低筋面粉

    90g
  • 雞蛋

    4個
  • 輔料
  • 葵花籽油

    45g
  • 1g
  • 白砂糖

    80g
  • 檸檬汁

    適量
  • 清水

    60g

  肉松紙杯蛋糕的具體做法步驟

  1.材料A.蛋清4個(約60克)檸檬汁或者白醋幾滴,白砂糖60克,鹽少許

  B.蛋黃4個,白砂糖20克,低筋粉90克,色拉油(豆油)45克,水60克,自己做可以干果。

  先準備蛋黃糊(材料B)

  蛋清蛋白分開(無油無水的盆里)

  2.清水加油里面,用打蛋器打到水和油融合。

  加入蛋黃,一個一個的加入,分次攪動,直到融合。

  3.加入白糖,鹽,攪動。

  4.篩入面粉,分次篩,攪拌。

  5.拌好的蛋黃糊

  6.將蛋清放到一個無油無水的盆里

  7.電動打蛋器剛開始低速打,剛起魚眼泡的時候,加入檸檬汁,中速打發(fā)加三分之一白糖。

  8.膨大一倍時候,加三分之一白糖,打到尖峰時(濕性發(fā)泡),再加三分之一白糖

  9.高速打,打到短而直(硬性發(fā)泡),最后一分鐘低速。

  10.先將三分之一的蛋清糊,加入到蛋黃糊中,切拌,千萬別攪拌(避免上勁)。

  11.將拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中,翻拌均勻

  12.拌好的蛋糕糊,我只做了4只肉松蛋糕,其余的制作普通紙杯蛋糕了

  13.裝入紙杯中,撒上肉松和少許馬蘇里拉奶酪

  14.烤箱預熱,中層,180度 18分鐘左右(自己根據烤箱調節(jié))

  肉松的相關知識:肉松算不算肉

  首先要肯定的是,肉松和肉都是來源于同一種食材,絕對不是“人造”的哦。

  肉松,是用豬的瘦肉或是魚肉、雞肉除去水分后經過特殊加工而成的肉制品。肉松是中國、日本、泰國、新加坡等國家常見的小吃,一般情況下,肉松都呈末狀物,其主要營養(yǎng)成分為蛋白質,適合兒童食用。

  常見的肉松加工流程是:原料選擇→原料處理→配料→煮制→烘烤→炒制→包裝→成品

  那肉松和肉的營養(yǎng)區(qū)別呢?我們通過2015年《中國食物成分表》了解到肉松與肉所含營養(yǎng)素的對照表為:

  通過分析肉松加工方法以及營養(yǎng)素對照表,我們不難得出這樣結論:如果把食物營養(yǎng)比作它的核心內容,即“神”。那么豬肉變成肉松之后,是典型的形散而“神”未散。

  肉加工成肉松的過程中,除了加熱破壞其部分B族維生素之外,其他營養(yǎng)素幾乎沒有損失。同時,肉松的加工過程,趕走了大量的水分,不僅濃縮濃縮了不少礦物質,使得其鈉、鈣、鐵的含量高于瘦肉的含量,肉松的補鐵效果比瘦肉要好。而且濃縮了營養(yǎng)素,使得肉松中的蛋白質、脂肪含量都高于瘦肉。另外,加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多,同時熱量也高于瘦肉。


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