怎么用烤箱做杯子蛋糕的做法簡(jiǎn)單好吃

　　蛋糕是甜點(diǎn)中重要的組成部分，不但味道好，還是某些特定氛圍中不可缺少的道具。你了解杯子蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的烤箱杯子蛋糕做法。

　　杯子蛋糕烤箱做法

　　杯子蛋糕的制作食材

　　杯子蛋糕的做法步驟

　　1.將雞蛋4個(gè)帶殼(240克)打在無(wú)水無(wú)油的盆內(nèi)，放入50克砂糖，60克蜂蜜

　　2.隔40度溫水快速攪拌至與水溫相同離水。

　　3.用打蛋器中速打發(fā)至膨脹顏色變淺后

　　4.改用抵擋攪打至提起彈頭劃8字不會(huì)立即消失既打發(fā)完成。

　　5.低筋面粉分2次篩入打發(fā)好的蛋液里

　　6.用抄底的手法快速的翻拌均勻

　　7.色拉油30克 牛奶30克 細(xì)鹽 2克材料放入一容器內(nèi)

　　8.攪拌至油水融合

　　9.取1/3蛋湖入8中翻拌均勻

　　10.后再倒回蛋糊內(nèi)，充分拌勻。

　　11.拌好的蛋糊似緞帶飄落

　　12.將辦好的蛋湖裝入一個(gè)大的裱花袋里

　　13.烤盤(pán)里放上12只硅膠模，硅膠模里放上12只紙杯，將蛋湖倒入8分滿即可?？鞠?80預(yù)熱，175度中層25分鐘。

　　14.打發(fā)淡奶油：將淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入20克細(xì)砂糖打蛋器低速打發(fā)出現(xiàn)清晰地紋路

　　15.裝飾：8齒花嘴，奶油裝入裱花袋

　　16.在每個(gè)小蛋糕上擠出花形，裝飾上糖果粒，ok了

　　蛋糕種類(lèi)

　　蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)。

　?、倜婧?lèi)蛋糕：

　　配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。

　　②乳沫類(lèi)蛋糕：

　　配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。

　?、燮蒿L(fēng)類(lèi)蛋糕：

　　用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成。

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