吃蛋糕是你的意愿之內(nèi)，大大的增強(qiáng)了你對(duì)美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。你想自己動(dòng)手做好吃的杯子蛋糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你杯子蛋糕的做法和配方。

　　杯子蛋糕的配方準(zhǔn)備

　　杯子蛋糕的具體做法步驟

　　1.將蛋清和蛋黃分離。

　　2.蛋黃里加入橙汁。

　　3.加入糖。

　　4.加入色拉油后，混合均勻。

　　5.蛋黃里篩入低粉。

　　6.用打蛋器低速打三十秒，混合均勻。

　　7.蛋白打到九分發(fā)。

　　8.把蛋白加到蛋黃里，切拌均勻。

　　9.將蛋糕糊倒入紙杯里，180度烤25分鐘。

　　10.蛋糕涼后，表面填上藍(lán)莓果醬。

　　蛋糕的分類(lèi)

　　1、戚風(fēng)蛋糕

　　戚風(fēng)蛋糕的名字經(jīng)常會(huì)被人看到叫成“威風(fēng)蛋糕”，沒(méi)辦法，中文的字有些太像了不是嗎?戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，Chiffon是雪紡的意思，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕將蛋黃蛋白分別處理，蛋白的體積打發(fā)的非常大，蛋白包裹住空氣，形成細(xì)膩的泡沫，整個(gè)成品的質(zhì)地綿軟，非常輕柔，口感像云朵般的滋味，摸起來(lái)像雪紡一個(gè)輕柔，所以叫它Chiffon Cake，到了中國(guó)，就叫它戚風(fēng)蛋糕啦，其實(shí)和瘋7次也沒(méi)什么關(guān)系，大抵是焙友們苦中作樂(lè)，所以說(shuō)要瘋7次才能成功啦!

　　戚風(fēng)蛋糕做起來(lái)確實(shí)容易失敗，不過(guò)只要掌握了要點(diǎn)，有個(gè)靠譜的方子，多試幾次就一定可以成功啦。

　　2、海綿蛋糕

　　海綿蛋糕其實(shí)是一種統(tǒng)稱(chēng)，一些資料中將戚風(fēng)也歸為海綿蛋糕的一種。不過(guò)在國(guó)內(nèi)的家庭烘焙界(多么霸氣的名字哈哈)，海綿蛋糕通常是指全蛋加糖打發(fā)型的蛋糕做法，成品口感相比戚風(fēng)會(huì)比較厚重扎實(shí)，承重能力也比戚風(fēng)來(lái)的強(qiáng)，一些翻糖蛋糕通常都是用海綿蛋糕來(lái)做底。

　　海綿蛋糕還有一種做法就分蛋海綿蛋糕，雖然是分蛋，但做法上和戚風(fēng)稍

　　有不 同，主要是加料的順序和配方的比例，即使是分蛋做法的海綿蛋糕，

　　做起來(lái)也會(huì)整體偏干，因?yàn)楹＞d蛋糕配方的水份含量通常是比較低或者不

　　含水份和油脂。比如這款藍(lán)帶經(jīng)典的《薩瓦海綿》，被全蛋海綿打擊到的

　　同學(xué)，可以嘗試一下，立刻找回信心哦!

　　3、慕斯蛋糕

　　又是一款音譯蛋糕名啦，慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。慕斯的英文是mousse，是一種冷藏式的奶制甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是用打發(fā)的淡奶油與吉利丁或魚(yú)膠粉(起凝固作用)通過(guò)冷藏來(lái)制成類(lèi)似輕盈冰激淋的效果。

　　在一般的蛋糕店里通常是做慕斯杯或者切角，慕斯蛋糕需要冷藏，常溫放置久了會(huì)失掉那種略帶Q彈的口感哦。夏天吃超適合了，有些還根本不需要開(kāi)烤箱，不用在這高溫天里守著烤箱自虐了。

　　4、乳酪蛋糕

　　“哎呀，這個(gè)乳酪蛋糕真好吃，那芝士蛋糕是什么呀?和這個(gè)一樣嗎?”不知道你有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的疑問(wèn)，或者你就是這樣的疑問(wèn)者?這個(gè)問(wèn)題和前面有些許的相同，芝士這個(gè)詞，在百度百科里搜索，會(huì)被合并到奶酪這個(gè)詞條，因?yàn)?ldquo;芝士”一詞是香港的音譯叫法，其實(shí)就是英文的：cheese，所以芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。像這樣的三地譯法不同而導(dǎo)致的同物不同名的現(xiàn)象還有很多，這樣的情況不僅僅是在食品名稱(chēng)上呢。

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