好吃的香菇醬如何做

　　香菇營(yíng)養(yǎng)頗高，含有的氨基酸活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。你了解香菇醬要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香菇醬的圖解做法。

　　香菇醬的制作食材

　　香菇醬的做法步驟

　　1.香菇、洋蔥切丁。

　　2.黃豆醬加水、白糖調(diào)勻。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，放香菇丁小火煸炒。

　　4.炒至香菇丁變軟，盛出備用。

　　5.鍋內(nèi)放少許油，放辣椒粉炒香。(不喜歡吃辣的這步可以省略)

　　6.放入洋蔥翻炒。

　　7.倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開，小火熬制。

　　8.加入香菇丁，繼續(xù)小火熬，中間一直翻動(dòng)，防止粘鍋。

　　9.熬制粘稠即可。

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)成分

　　膳食纖維

　　香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低，無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

　　香菇多糖

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　β-葡萄糖苷酶

　　近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

　　麥角甾醇

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽(yáng)光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長(zhǎng)鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

　　干擾素誘生物

　　香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

　　香菇素

　　香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。