奶油奶酪面包的做法配方
奶油奶酪面包的做法配方
奶油也叫做稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。好吃的奶油奶酪面包應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理奶油奶酪面包的做法配方。
奶油奶酪面包的材料準(zhǔn)備
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奶油奶酪面包的制作過(guò)程
1.除了黃油以外，所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)，面粉挖洞把酵母埋好，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序。
2.一個(gè)和面程序后加入軟化好的黃油，繼續(xù)和面揉到完全階段。
3.完全階段就是能拉出手套膜。將揉好的面團(tuán)留在面包機(jī)里，室溫發(fā)酵。
4.面團(tuán)發(fā)至2倍大，手指沾面粉，在面團(tuán)頂部戳洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵完畢。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)松弛排氣后平均分成8份，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6.面團(tuán)松弛時(shí)，將奶油奶酪和白糖隔水小火加熱，奶酪融化打順滑。
7.用刮刀攪拌均勻，成為奶油奶酪餡。
8.取一個(gè)松弛好的小面團(tuán)，搟成橢圓形，底下放適量的奶油奶酪餡。
9.然后從下往上卷，卷好后兩邊捏緊。
10.將做好的8個(gè)面團(tuán)依次放入模具中，在烤箱里放一碗熱水，放入烤箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵。
11.在發(fā)酵好的面包表面刷層蛋液。
12.烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，170度烤18分鐘左右即可。
優(yōu)質(zhì)奶油的鑒別方法
1.形狀：包裝開(kāi)封后仍保持原形，沒(méi)有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
2.色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
3.嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
4.光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
5.溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購(gòu)買時(shí)應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無(wú)粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。
7.日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變。