奶油奶酪面包的做法配方
奶油奶酪面包的做法配方
奶油也叫做稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的。好吃的奶油奶酪面包應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理奶油奶酪面包的做法配方。
奶油奶酪面包的材料準備
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奶油奶酪面包的制作過程
1.除了黃油以外,所有面團材料放入面包機,面粉挖洞把酵母埋好,啟動面包機和面程序。
2.一個和面程序后加入軟化好的黃油,繼續(xù)和面揉到完全階段。
3.完全階段就是能拉出手套膜。將揉好的面團留在面包機里,室溫發(fā)酵。
4.面團發(fā)至2倍大,手指沾面粉,在面團頂部戳洞,不塌陷不回縮,發(fā)酵完畢。
5.發(fā)酵好的面團松弛排氣后平均分成8份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6.面團松弛時,將奶油奶酪和白糖隔水小火加熱,奶酪融化打順滑。
7.用刮刀攪拌均勻,成為奶油奶酪餡。
8.取一個松弛好的小面團,搟成橢圓形,底下放適量的奶油奶酪餡。
9.然后從下往上卷,卷好后兩邊捏緊。
10.將做好的8個面團依次放入模具中,在烤箱里放一碗熱水,放入烤箱中進行第二次發(fā)酵。
11.在發(fā)酵好的面包表面刷層蛋液。
12.烤盤放入預熱好的烤箱中層,170度烤18分鐘左右即可。
優(yōu)質(zhì)奶油的鑒別方法
1.形狀:包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
2.色澤:優(yōu)質(zhì)的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
3.嗅味:優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
4.光滑度:優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
5.溫度:奶油必須保存于冷藏設(shè)備中,適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感:優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。
7.日期:看制造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,保存6個月以內(nèi)其風味不會改變。