怎么做好吃的奶油奶酪面包
怎么做好吃的奶油奶酪面包
奶油有用殺菌稀奶油,經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。你想自己動手做好吃的奶油奶酪面包嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油奶酪面包的家常做法。
制作奶油奶酪面包的準備材料
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奶油奶酪面包制作過程的步驟
1.將種面團的材料全部混合攪拌均勻(高粉120G,低粉30G,水120G,白砂糖10G)
2.蓋保鮮膜室溫發(fā)酵半小時后,放入冰箱冷藏發(fā)酵15個小時-17小時
3.發(fā)好的種面團體積膨脹了2-3倍
4.把主面團中除了黃油以外的材料全部倒入種面團中(高粉150g,奶粉10g,糖38g,鹽4g,奶酪30g,水32g,雞蛋1個)
5.用刮板簡單的在盤中混合無干粉狀態(tài)之后移出到干凈的臺面上揉搓
6.揉搓到面團起筋,表面光滑,即可加入黃油30克,繼續(xù)揉搓至面團大片薄膜
7.滾圓蓋保鮮膜室溫醒發(fā)三十分鐘。
8.之后將面團等分成兩份(6寸模具*2.也可以用1個8寸模具),放入烤箱中發(fā)酵,烤箱底下放杯熱水促進發(fā)酵,也可以讓面團發(fā)酵過程不會流失水分
9.發(fā)酵至面團2-2.5倍大時,將面團移出烤箱,烤箱預(yù)熱160度,然后放入烤箱中下層160度上下火烤23分鐘左右
10.出爐后馬上轉(zhuǎn)移到冷卻架上冷卻
11.冷卻后用刀分割,面包,一分四,再每一塊面包中間切兩刀
12.將奶油奶酪餡涂抹在面包中間以及表面,再沾上雀巢全脂奶粉即可食用(全脂奶粉加糖粉混合,放一個盤子中,用來沾面包表面的奶酪餡)
13.表面可以撒上剩余的奶粉和糖粉裝飾
14.下面說一下奶油奶酪餡的制作,吧奶油奶酪160g和淡奶油55g以及糖粉32g放入盤中
15.隔水加熱,攪拌均勻后用打蛋器打發(fā)至可以流動的糊狀,即可放旁備用。
奶油的介紹
奶油(Cream),是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
奶香濃郁,可用來涂抹面包和饅頭,或制作蛋糕和糖果。
奶油是西式早餐中常見的添加物,也常見于各式西餐中,人們攝入奶油的機會較多。
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說,動物奶油口味更棒一些。
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。
動物奶油在大型超市會有賣的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類:
鮮制奶油:用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油:用殺菌稀奶油,經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。