奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油小面包嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹烤箱奶油小面包的做法。

　　奶油面包的食材準(zhǔn)備

　　奶油面包的具體做法步驟

　　1.揉面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，第一次發(fā)酵

　　2.發(fā)酵2倍大

　　3.分割滾圓成10小塊，搓成水滴形，搟長(zhǎng)，翻面從上忘下卷

　　4.中間一份為二

　　5.排進(jìn)烤盤，二次發(fā)酵

　　6.刷全蛋液，撒上芝麻，180度，中層 18分鐘

　　7.成品出爐

　　奶油的種類

　　1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)

　　尚蒂伊奶油也稱香草味鮮奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鮮打發(fā)奶油和蛋奶凍混合而成。

　　2、法式奶油(Crème Fraiche)

　　很多烘焙師喜歡在烹飪法國(guó)菜時(shí)采用法式奶油。法式奶油有一股較濃烈的味道，因?yàn)榉ㄊ侥逃秃形⑸煞?，因此，?dāng)微生菌發(fā)酵時(shí)就會(huì)釋放一股酸酸的味道。

　　3、牛奶奶油(Half-and-half)

　　這是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。這種奶油的乳脂含量是10%。注意，這種奶油不適合打發(fā)。

　　4、高脂奶油(Heavy Cream)

　　高脂奶油含有大量的乳脂。美國(guó)的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高于48%。在美國(guó)，有很多食品商店出售這種高脂奶油。

　　5、淡奶油(Light Cream)

　　淡奶油，也是稀奶油，常用來(lái)調(diào)制咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。

　　6、蛋奶凍(Pastry Cream)

　　蛋奶凍并不完全是奶油。這是拿破侖蛋糕的一種餡料。

　　7、酸奶油(Sour Cream)

　　同樣，酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌，因此味道有點(diǎn)酸。

　　8、鮮奶油噴霧(Spray Can Whipped Cream)

　　市面上出售的部分鮮奶油噴霧含有真正的奶油，有的是用氫化油制成。在購(gòu)買奶油噴霧前，需要仔細(xì)閱讀噴霧說(shuō)明。

　　9、鮮奶油(Whipped Cream)

　　鮮奶油是美國(guó)最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。

　　10、人造奶油(Whipped Topping)

　　人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黃原膠、瓜爾豆膠等材料制成。唯一一種與牛奶相關(guān)的配料是酪蛋白酸鈉。酪蛋白酸鈉也可以在牛奶中找到。然而，現(xiàn)在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜譜都需要用人造奶油，因?yàn)槿嗽炷逃褪褂梅奖闱也灰鬃冑|(zhì)。

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