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奶油蛋糕卷的制作做法

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奶油蛋糕卷的制作做法

  高脂奶油含有大量的乳脂,美國(guó)的高脂奶油乳脂含量在36%——40%。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油蛋糕卷嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油蛋糕卷的制作做法。

  奶油蛋糕卷的制作食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    100g
  • 奶油

    50g
  • 牛奶

    40g
  • 雞蛋

    3個(gè)
  • 輔料
  • 黃油

    適量
  • 綿白糖

    適量

  奶油蛋糕卷的做法步驟

  1.黃油隔熱水融化加入綿白糖

  2.雞蛋蛋清蛋黃分開(kāi)

  3.蛋清備好

  4.蛋黃里加入牛奶

  5.加入黃油打散

  6.篩入低粉攪拌均勻

  7.綿白糖分三次加入蛋清打至濕性發(fā)泡

  8.蛋清分三次放入蛋黃糊里切拌均勻

  9.倒入鋪有油紙的烤盤

  10.烤箱預(yù)熱170度20分鐘

  11.烤好的蛋糕拿出

  12.奶油融化

  13.將奶油打發(fā)

  14.將奶油鋪在蛋糕上

  15.將蛋糕卷起后放入冰箱,吃得時(shí)候拿出來(lái)切好即可

  奶油做菜

  奶油常用于西餐中,所以對(duì)于普通的中國(guó)家庭來(lái)說(shuō),用奶油做菜并不容易。為此,《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡(jiǎn)單的蘑菇奶油湯作為特別推薦,嘗試之后,你會(huì)愛(ài)上它。

  奶油則存在另一個(gè)問(wèn)題?,F(xiàn)代人覺(jué)得動(dòng)物性油脂不好,轉(zhuǎn)而選擇植物奶油,不過(guò)市售植物奶油多半經(jīng)過(guò)氫化作用,會(huì)形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid),這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān),經(jīng)常食用對(duì)健康不利。

  全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來(lái)。

  奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花。

  奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應(yīng)的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。


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