蓮藕含有豐富的維生素E和一定量的鋅，食用蓮藕能增強記憶，抗老化。你了解蓮藕獅子頭要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你蓮藕獅子頭的做法。

　　蓮藕獅子頭的主料輔料

　　蓮藕獅子頭的做法圖解

　　1.將蓮藕片從袋中取出后沖洗幾遍，用清水浸泡。

　　2.豬瘦肉用涼水浸泡20分鐘，洗去血水后剁成肉餡。

　　3.花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。

　　4.撈出大部分藕片(留少許可以用來裝飾)，切成碎末。

　　5.將藕末放入肉餡中，攪勻。

　　6.放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

　　7.蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

　　8.取適量餡放入手中，在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀。

　　9.鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深后撈出。

　　10.鍋中留少許底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。

　　11.將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼后擠去多余水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。

　　12.炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。

　　蓮藕的營養(yǎng)分析

　　藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

　　藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

　　藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。

　　熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。

　　平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。

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