薄荷的兩種做法

　　薄荷外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹，許多藥膏里面都會加入薄荷，但是大家知道薄荷還能夠用來做菜嗎?大家知道薄荷怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　薄荷牛肉卷

　　原料：牛腱子一塊(約600克)、新鮮薄荷葉一小把

　　配料：大蔥、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黃酒

　　蘸水：生抽、香醋、白糖、鹽、橄欖油、朝天椒、蔥段、蒜瓣、小檸檬、薄荷葉、純凈水

　　做法：

　　1. 牛腱子洗凈，在清水中浸泡一兩個小時，中途換水。

　　2. 鍋中放清水，加黃酒、姜片和蔥段，將牛腱子焯去血水。

　　3. 另起一鍋熱水，放入焯好的牛腱子、兩個蔥段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一顆茴香，還有一大勺

　　黃酒，大火煮開后小火煮一個小時，撈出牛腱子，稍瀝干水分，放入冰箱冷藏幾個小時。

　　4. 在牛腱子冷藏的時候我們來調(diào)蘸水，一勺生抽、兩勺香醋、一小勺食鹽、一小勺白糖、三勺左右的純凈水， 蔥一段切絲，朝天椒一支、蒜兩瓣切碎，適量薄荷葉切碎，小檸檬擠出汁，剩余部分切碎，拌勻后滴幾滴橄欖油。

　　5. 冷藏后的牛腱子切薄片，將洗凈瀝干水分的薄荷葉卷在牛肉中間，澆上蘸水，也可以蘸著吃。

　　薄荷雞的做法

　　原料：鮮薄荷葉，雞腿肉

　　調(diào)料：蒜，蠔油，黃油少許(可省略)，色拉油或花生油，鹽，料酒

　　1. 薄荷葉洗凈控干水分，兩整頭蒜切粒，兩只大雞腿去骨，雞肉切小塊。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少許到雞肉里，然后倒少許鹽和料酒，用手猛抓抓，靜止15分鐘后，倒入少許油再猛抓十幾下就可以做下面的工作了。

　　2. 鍋加熱，放一塊黃油，及適量普通油，加熱讓黃油融化。

　　3. 放入蒜粒炒香。

　　4. 轉(zhuǎn)猛火，放入雞肉粒翻炒，至變色肉熟。倒雞肉的時候注意箅下碗里的水。

　　5. 鍋里會有不少水分和油。撈出雞肉和蒜粒，鍋里的油和水全部倒掉。把鍋擦干凈，重新用大火加熱鍋。

　　6. 鍋熱的時候，倒入雞肉和蒜粒，并放入薄荷葉。

　　7. 迅速倒入蠔油翻炒勻即可。

　　薄荷的功效與作用

　　刺激和抑制神經(jīng)

　　薄荷具有刺激中樞神經(jīng)的功效，作用于皮膚有灼感和冷感同時，它對感覺神經(jīng)末梢又有抑制和麻痹的作用;因此，可用作抗刺激劑和皮膚興奮劑。既對皮膚瘙癢具有抗過敏和止癢作用，又對神經(jīng)痛和風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛具有明顯的緩解和鎮(zhèn)痛作用。

　　消炎抗菌

　　薄荷對蚊蟲叮咬皮膚有脫敏、消炎和抗菌的作用;對上呼吸道感染亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用;對痔瘡、肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。

　　健胃祛風(fēng)

　　口含有薄荷產(chǎn)品的方劑，對于味覺神經(jīng)和嗅覺神經(jīng)有興奮的作用。它對口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進口腔流涎、增進食欲、增加胃粘膜的供血量，改進消化功能。有益于治療食積不化、解除胃脘漲滯感覺。也可治療呃逆和痙攣性胃痛。此外，薄荷在腸道內(nèi)亦有較好的驅(qū)風(fēng)作用，能減輕腸充氣、馳緩腸肌蠕動，具有減緩腸疝痛的作用。

　　芳香調(diào)味

　　主要利用薄荷所特有的清涼潤喉而芳香宜人的氣味來掩飾和改善一些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。