鯉魚的四種烹飪方法
大家喜歡吃魚嗎?那想必對鯉魚不會陌生吧,鯉魚肉質(zhì)肥厚,細(xì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,十分受人青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚的幾種做法,希望大家喜歡!
紅燒鯉魚的做法
1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準(zhǔn)備好
2.鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈,在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除腥線
3.在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下
4.開火,加熱炒鍋,放入植物油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出
5.鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開,加入清水,大火燒開
7.放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可,哈哈,為了好看,端上餐桌時(shí),俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下
番茄魚塊的做法一:
原料:鯉魚 (適量)
調(diào)料:蔥 (適量) 姜 (適量) 西紅柿 (適量) 淀粉 (適量)
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.將魚去頭去尾。斬成連骨小塊,加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。
3.蔥姜切碎,西紅柿切塊
4.取一凈盤,倒淀粉,將腌過的魚塊逐一裹上干淀粉。
5.炒鍋倒油燒熱,下魚塊炸至表面變黃。
6.鍋底留油,炒香蔥姜。
7.下西紅柿塊翻炒至出沙。
8.將炸好的魚塊回鍋,倒入之前腌魚的湯水,再酌量加熱水或者魚湯。
9.加糖和醋調(diào)味,小火煨至湯汁將干。出鍋撒蔥花即可。番茄魚塊就可以享用啦。
番茄魚塊的做法二:
原料:草魚三斤重的,番茄沙司60克左右,熟玉米粒少許,熟豌豆粒少許,玉米淀粉50克左右,料酒1茶匙,鹽1克
做法步驟:
1.將魚背上的肉對切成一半的長條
2.再切成三厘米左右的小塊
3.上面打上十字花刀
4.用水浸泡30分鐘,瀝干上面抹料酒和鹽
5.裹上玉米淀粉
6.放油鍋中炸
7.8,炸成表皮酥脆
8.鍋中放少許油和番茄沙司
9.倒入魚塊
10.再倒入熟玉米粒,和豌豆粒。翻炒均勻一道番茄魚塊就出鍋啦。
糖醋鯉魚的做法:
原料:鯉魚800克
調(diào)料:番茄醬60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陳醋1大勺、白糖1大勺、鹽3克、雞蛋1個、面粉適量、蔥5克、姜5克、蒜苔5克、植物油適量
做法步驟:
1.首先買條活的鯉魚,去掉鱗鰓和內(nèi)臟,魚身兩面各去掉腥線然后切花刀
2.斜著切好以后再將魚片立起來,在魚片的根部再切一下,這樣魚片才會翻出來
3.將面粉淀粉和雞蛋放入盆中,然后稍微加點(diǎn)清水調(diào)成糊糊
4.魚肉翻過來抹上鹽
5.抹點(diǎn)料酒將魚腌制30分
6.然后提著魚往魚身上掛糊糊,從尾部流下去,這樣比較均勻
7.然后將魚擺成這個姿勢放進(jìn)很熱的油鍋里炸(我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖)
8.炸好的魚擺入盤中
9.取一個盆,放一大勺陳醋,一大勺白糖,三大勺清水
10.切好蒜末姜末蔥末,準(zhǔn)備兩袋番茄醬
11.小鍋油熱以后放入蔥姜蒜末煸炒
12.然后加入番茄醬煸一下
13.加入糖醋汁熬一會兒
14.倒入調(diào)好的水淀粉熬至粘稠
15.澆在炸好的魚身上,一道糖醋鯉魚就做好啦!