南瓜的四種做法及營養(yǎng)價值
南瓜的四種做法及營養(yǎng)價值
南瓜一身都是寶,適合各種各樣的烹制方法,今天,學習啦小編就為大家介紹一下南瓜的幾種做法,希望大家喜歡!
油拌南瓜條
原料:南瓜300克、雞蛋50克、小麥面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法:
1. 蔥姜切末。
2. 將南瓜去皮、瓤洗凈,切成條,加精鹽、味精、蔥姜末拌勻腌10分鐘。
3. 雞蛋磕入碗內(nèi),加面粉、淀粉、精鹽、味精拌勻成糊。
4. 炒鍋注油燒至五成熱,將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內(nèi)炸至金黃色,撈起控油。
5. 炒鍋留少許油燒熱,下入蔥姜末炸出香味,倒入南瓜條,撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
南瓜手搟面
準備:熟南瓜200g,鹽2g,面粉380g,排骨、生姜、鹽、蔥花適量。
步驟:
?、?南瓜蒸熟,和面粉一起放進面包機,開啟和面程序,沒面包機的可以手揉。
?、?面團揉好后取出,再手揉幾下,放入碗中,蓋上保鮮膜,醒30分鐘。
③ 取1/4小劑子,搟成長方形,邊搟邊撒些面粉防粘,盡量搟得薄一些,煮起來更好吃。
?、?正反面撒些面粉,折疊一下。
?、?然后切成自己喜歡的寬度。
?、?排骨湯提前煮好。排骨加生姜焯水,再次洗凈瀝干水分,熱鍋放油下排骨炒香,然后加水煮,大火燒開后換小火燉幾分鐘。然后把折疊的面條散開下鍋,邊下面條邊用鍋鏟翻動,防止面條粘一起,加點鹽調(diào)味,煮好盛出撒點蔥花即可。
海鮮南瓜水餃
準備:鯧魚肉,蝦肉去蝦線,胡蘿卜擦絲,南瓜、面粉、鹽適量。
步驟:
?、?魚蝦切碎,小剁幾下,連同胡蘿卜絲一起放入大碗中,打入一個蛋黃,加適量鹽,攪拌均勻,餃子餡就做好了。
② 熟南瓜壓成泥,加面粉提前用面包機或者手揉成面團。
③ 把南瓜面團分成一個個小劑子,撒點面粉。
④ 搟皮、放餡,包餃子啦。
小米紅棗南瓜粥
準備:南瓜、紅棗、大米、小米、冰糖各適量。
步驟:
?、?紅棗去核切小粒。
?、?米洗凈,加入南瓜紅棗入電燉鍋隔水燉,水根據(jù)米多少自行調(diào)整。
③ 中途用勺子攪拌下。
?、?粥煮好后加入冰糖攪拌到糖融化。
南瓜的營養(yǎng)價值及適用人群
營養(yǎng)價值
1、解毒:
內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2、保護胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4、消除致癌物質(zhì):
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;
5、促進生長發(fā)育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
適用人群
一般人群均可食用
1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;
2、南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。