牛排有哪些做法

　　許多朋友都十分喜歡吃牛排，今天，學習啦小編為大家整理了牛排的幾種做法，以后不用再特意到餐廳吃牛排啦!希望大家喜歡!

　　簡 易 牛 排 沙 拉

　　食材

　　牛排 1塊

　　芝麻菜 1小把

　　小番茄 N個

　　胡椒粉 1勺

　　鹽 1茶匙

　　橄欖油 1勺

　　檸檬 半個

　　做法

　　1. 牛排、芝麻菜、小番茄、胡椒粉、檸檬、橄欖油等備料

　　2. 圣女果切半，與芝麻菜一起放在盤中

　　3. 在牛排上灑上橄欖油，再沾滿鹽和胡椒粉

　　4. 用手指兩面涂抹均勻

　　5. 大火熱鍋3分鐘至油鍋滾燙略冒煙，放入牛排煎制。

　　6. 一面煎完煎另一面，中間可以用鏟子按壓

　　7. 煎好的牛排放入盤中靜置2分鐘，會有部分汁液流出 (這步很重要)

　　8. 牛排切斜刀，放入沙拉盤中

　　9. 在牛排靜置時流出的汁液上擠上檸檬汁，攪拌均勻后澆在牛排上

　　10. 美味又簡單的簡易牛排沙拉就做好啦

　　小貼士

　　1. 牛肉兩面均勻沾上胡椒粉、鹽、橄欖油，用手在牛肉的兩面輕輕按摩。

　　2. 一定要開大火預熱到平底鍋滾燙的時候，再放入牛排煎烤，這步非常重要。因為牛排上已經(jīng)有了橄欖油，所以鍋內(nèi)不需要另外放油。

　　3. 牛排煎好后一定要靜置2-3分鐘，讓牛肉內(nèi)的汁水流出，這步也非常重要。

　　紅酒悶牛排

　　1、先把牛排清洗干凈，去掉血水，并瀝干水份。

　　2、備好紅酒、生姜片，香蔥結，把香料用個調(diào)料包裝在一起。

　　3、鍋中燒熱適量油，下入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質(zhì)緊縮，調(diào)入生抽和老抽，翻炒上色。

　　4、從鍋邊加入適量開水，下入生姜片、香蔥結和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)燒開后轉入砂鍋中，調(diào)入紅酒。

　　5、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調(diào)入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。

　　tips：

　　1、牛排要先炒至外表金黃，肉質(zhì)緊縮，才調(diào)入醬油著色，接著再加入開水。

　　2、燜牛排的水量不用太多，這樣最后的湯汁才濃郁鮮美。

　　黑椒牛排佐蜂蜜醬

　　食材明細:牛排：200g 奶酪：50g 胡蘿 卜：50g 黃瓜：50g 圣女果：2顆 黑胡 椒粒：適量 海鹽：適量 蜂蜜：適量 牛 排醬：適量

　　制作步驟

　　1、手磨黑胡椒粒與海鹽混合后將牛排四周 均勻沾裹腌制20-30分鐘

　　2、胡蘿卜切菱形，黃瓜、奶酪切塊，圣女 果對半切備用

　　3、取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分鐘)

　　4、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁 微濃稠

　　5、將牛排、蔬菜、奶酪排盤后淋上蜂蜜醬 汁即可

　　小貼士

　　1、我選用燒烤架烹調(diào)牛肉，如家中沒有燒 烤設備可改用鍋煎制，烹調(diào)時間一樣 2、牛排的厚度為1cm左右，如選用厚度不 一樣的牛排請自行調(diào)配燒烤時間

　　3、現(xiàn)磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會 差很多，所以建議大家盡量選用現(xiàn)磨的黑 胡椒粒

　　4、我選用的牛排醬為燒烤腌制牛肉用的， 這種半成品的調(diào)味醬好處在于可以按照個 人喜好調(diào)配一些口感，此款醬汁因搭配蜂 蜜所以口感偏甜，如喜歡酸口的可搭配鮮 檸檬汁