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帶子的5種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

帶子的5種做法

  帶子肉質(zhì)鮮美,口感獨(dú)特,是十分難得的美味食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶子的幾種做法,希望大家喜歡!

  西蘭花炒帶子

  材料

  主料:帶子(鮮貝)

  8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵

  干淀粉少許

  水淀粉適量

  姜片3片。

  做法

  1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉,腌好入味。

  2西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟后撈出備用。

  3超過(guò)燒熱加油,放入姜片爆香后撈出,加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻,加入A調(diào)味,用水淀粉勾芡,即可裝盤(pán)。

  貼士:西蘭花用海鮮素的湯汁煮,則更添美味。

  豉椒帶子豆腐

  材料

  主料:速凍帶子8粒,

  滑豆腐4件,

  蒜蓉,壓爛豆豉各2茶匙,

  磨豉醬1茶匙,

  豆瓣醬1/2茶匙,

  蔥粒1湯匙。

  調(diào)料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少許。

  芡汁:水1/3杯,生抽及油各2湯匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少許。

  做法

  1、速凍帶子解凍沖凈及抹干,切開(kāi)雙飛,拌入腌料待5分鐘。

  2、豆腐沖凈切開(kāi)邊,排放碟內(nèi),灑少許鹽。

  3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻后,燒熱1湯匙油爆香。

  4、帶子放豆腐上,豉椒料放帶子面,蒸4分鐘,濾凈水分。

  5、芡汁煮滾,淋于豆腐上,灑些蔥粒點(diǎn)綴。

  蒜蓉粉絲蒸帶子

  材料

  帶子

  粉絲

  油

  鹽

  醬油

  蒜茸

  蔥

  做法

  1 將帶子洗凈,殼與肉分離;粉絲溫水泡軟;切蔥花、蒜茸。

  2 將帶子殼擺放盤(pán)中,粉絲鋪上。

  3 再將帶子放上。

  4 放鹽、灑蒜茸、淋醬油。

  5 開(kāi)水上鍋,大火蒸10分鐘。

  6 取出后撒蔥花、淋熱油即可。

  蒜蓉蒸帶子

  材料

  1:新鮮大帶子12個(gè),洗凈瀝水擦干備用。

  2:橄欖油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。

  3:水3大匙,萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙,糖1/3茶匙,李錦記舊莊特級(jí)蠔油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/6茶匙。

  4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻,

  5:蔥1條洗凈切蔥花。

  做法

  1、帶子一面切十字花后放一盤(pán)子里,小號(hào)不粘鍋置爐上開(kāi)中火,放入材料2里的橄欖油和蒜蓉,炒至有香味微黃,離火。

  2、將蒜蓉均勻放入帶子上。

  3、大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開(kāi)大火,水開(kāi)后將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘,取出。必去多余的汁,請(qǐng)客時(shí)可以將蒸好的帶子換到干凈盤(pán)子里。

  4、蒸帶子的時(shí)候做醬汁,原小號(hào)不粘鍋,置爐上開(kāi)大中火,放入所有材料3煮滾,調(diào)小火,放入材料4的生粉水,兜勻煮至汁滾,離火。

  5、將蔥花撒到蒸好的帶子上,澆上醬汁即可上桌了。

  彩蔬香煎帶子

  主料:新鮮帶子5只,青紅椒各1支,大蒜2瓣

  輔料:白葡萄酒2湯匙,海鮮醬油2湯匙,胡椒粉1/2茶匙,油適量

  做法步驟:

  1. 將帶子去殼洗凈并瀝干水分,用1湯

  匙白葡萄酒和胡椒粉腌漬10分鐘。

  2. 青、紅椒切碎,大蒜切成蒜末備用。

  在鍋中加入青、紅椒碎和蒜末炒香,加

  入海鮮醬油調(diào)成醬汁。

  3. 鍋內(nèi)放油燒熱,把帶子煎熟,加入剩

  下的白葡萄酒,收汁后裝盤(pán)。

  4. 淋上醬吃即可。

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