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鴿子的5種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

鴿子的5種做法

  鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴿子的幾種做法,希望大家喜歡!

  山藥燉鴿

  原料:

  鴿子1只(約500克),山藥150克,蔥段3克,姜塊3克,精鹽4克,味精1克。

  做法:

 ?、賹Ⅷ澴佑檬帜髳炛了?,拔去毛,洗凈,從脊背開刀,取出內(nèi)臟洗凈,放入開水鍋里煮至水開時(shí)撈出。

 ?、谏剿幦テ?,切成菱形塊。

  ③取砂鍋一個(gè),倒入清水750克,放入鴿子(胸脯向上),放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松),改用小火燉至鴿肉六成爛時(shí),加精鹽,并將鴿子翻在上面,使山藥在下面,繼續(xù)燉鴿肉熟爛,放入味精即可食用。

  功能:

  健脾益氣、開胃增食、補(bǔ)益臟腑、益養(yǎng)精血,食用本品可增強(qiáng)消化功能,促進(jìn)食物吸收,鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)母體有良好的補(bǔ)益作用,兩相配合,補(bǔ)而不滯。

  蠔油鴛鴦鴿

  材料:

  乳鴿2只、筍肉100克、冬菇100克、蠔油50克、味精10克、濕蹄粉25克、鹽5克、生抽55克、豬油50克、牛奶50克、胡椒粉0.1克、姜蔥50克、麻油1克、生油500克

  做法:

  1、冬菇浸軟,筍肉切成日字形,姜切絲,蔥切段。

  2、乳鴿剖好洗凈,用鹽和醬料將鴿腌20分鐘,再用牛奶擦鴿身,燒油鍋將鴿炸至有色取出,倒去鍋中原油。

  3、再以蔥、姜、冬菇、筍片上鍋炒5分鐘,把炸過(guò)的乳鴿翻炒幾下,潑入料酒,加半碗上湯、蠔油、封蓋煮12分鐘取出鴿切塊,原汁加濕淀粉打芡淋在鴿肉上便成。

  當(dāng)歸鴿

  原料:

  鴿2只、當(dāng)歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。

  做法:

  1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。

  2、當(dāng)歸放入碗內(nèi),注入開水,使香氣溢出。

  3、將1、2項(xiàng)放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒(méi)鴿肉為度,入鍋蒸,大火蒸1小時(shí)后,改小火蒸半小時(shí)即可

  五香燒乳鴿

  材料:

  頂大乳鴿2只、花椒20克、陳皮20克、八角20克、丁香20克、蜜糖1湯匙、馬蹄粉20克。

  做法:

  1、花椒、八角、陳皮、丁香等用個(gè)潔凈小白布袋裝好,放下半煲沸水內(nèi)慢火熬出香味時(shí),下些鹽、冰糖、燒酒等調(diào)味。

  2、放下乳鴿浸著,5-6分鐘后取起,吊干水分。

  3、蜜糖拌勻馬蹄粉,將之搽勻鴿身,讓它吹干鴿身。燒滾一鑊油,放下乳鴿稍炸3分鐘,即用笊籬盛著鴿身,另用殼將沸油淋炸鴿身,直至鴿身被滾油淋炸焦黃時(shí)即可,趁熱斬件上碟。

  冬筍乳鴿

  材料:

  乳鴿一只、冬筍300克、冬菇2塊、姜0.5克、蔥蓉0.5克、精鹽1.5克、白糖1.5克、麻油0.5克、味精1.5克、濕蹄粉10克、紹酒10克、生抽15克、生油500克

  做法:

  1、將冬筍切成日字形,用鹽1.5克滾過(guò),冬菇浸軟切絲。乳鴿剖凈切成塊.

  2、將姜蔥醬料腌制乳鴿約半小時(shí).

  3、燒紅鍋澆上油,待沸后放入腌好的乳鴿塊,炸約18分至熟,取出.

  4、再開鍋放入姜、蔥、筍、香菇、鴿塊,潑入味汁和紹酒,再將濕蹄粉味粗調(diào)成之碗芡放入再炒勻味汁,加油即成。

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