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餃子的3種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

餃子的3種做法

  大家喜歡吃餃子嗎?皮薄餡多的餃子實(shí)在吸引人,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了餃子的幾種做法,希望大家喜歡!

  牛肉餃子

  用料1 (餃子皮):

  中筋面粉 300克

  冷水 150克

  用料2 (餃子餡):

  牛肉餡 300克

  雞蛋 1個(gè)

  蔥姜 適量

  麻油 2大勺

  鹽 適量

  胡椒粉 適量

  卷心菜 300克

  香菜 1小把

  做法:

  1、牛肉餡加蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、麻油按一個(gè)方向攪拌上勁;

  2、卷心菜切碎,加1小勺鹽腌制10分鐘,讓卷心菜出水,然后擠掉水分;

  3、牛肉餡里放入切碎的香菜和卷心菜末拌勻即可;

  4、面團(tuán)分塊搓長,滾刀切成等量的小劑子;

  5、劑子逐一沾粉壓扁,搟成圓片;

  6、包入適量的餡料,中間先捏緊,再捏緊兩邊。

  小貼士:

  1、自家手搟的餃皮因?yàn)楹吭?0%左右,延展性好,比較好搟好包,不過也要注意搟了就要包,否則搟了一堆疊在一起不用,即使撒了很多手粉還是會(huì)粘粘;

  2、現(xiàn)搟現(xiàn)包的餃子非常好煮,只要水量夠多,大火燒開,滾水下入餃子,用鏟背輕推以防粘在鍋底,再點(diǎn)三次水就可以了。

  五色素餃

  食材:平菇100g,黑木耳150g,青菜100g,胡蘿卜1個(gè),面粉1碗,食鹽適量,調(diào)和油適量,花椒粉適量。 制作步驟:

  1、面粉用水和成面團(tuán),放一旁餳發(fā);

  2、平菇洗凈撕成小條,開水焯燙,撈出擠干水分;

  3、將青菜、胡蘿卜、泡發(fā)的木耳、焯好的平菇切碎;

  4、將所有材料放入容器內(nèi)攪勻,面團(tuán)搓成長條,揪成小劑子;

  5、按扁,搟成餃子皮,取一面皮,放入餡,再對(duì)折捏成餃子;

  6、鍋中做水燒開放入餃子;

  7、待水再開點(diǎn)入少許涼水,反復(fù)兩次,餃子漂浮上來即可撈出。
  白菜豆腐餃子

  食材:

  香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備),豆腐250克左右,白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等),姜,調(diào)料類——鹽、醬油、香油、炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨) 制作步驟:

  1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水;

  2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟;

  3、用備好的皮兒包餃子;

  4、因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。芹菜餡餃子

  食材:芹菜1斤,豆腐皮1張(豆腐干也可),胡蘿卜一個(gè),姜一塊。 制作步驟:

  1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水;

  2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?;ń繁愫髶瞥?,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然后出鍋待用;

  3、姜切末;

  4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

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