餃子的4種做法
大家喜歡吃餃子嗎?大家喜歡吃什么餡的餃子呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種餃子的做法，希望大家喜歡!
韭菜雞蛋餃子
用料：
菠菜
韭菜
雞蛋
餃子粉
蝦仁
鹽
胡椒粉
色拉油
做法：
1、準(zhǔn)備幾根菠菜，菠菜洗凈切碎，放入攪拌機(jī)，加少許水打碎，濾出菜汁，放在碗里備用;
2、韭菜洗凈，切均等的小段;
3、蝦仁切小碎塊;
4、準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打散，炒鍋多放些油，在油剛剛溫的時(shí)候放入雞蛋，用筷子順時(shí)針不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎塊;
5、將切好的韭菜、蝦仁和炒熟的雞蛋放入大碗，再根據(jù)自己的喜好放入鹽、胡椒粉，順時(shí)針攪拌均勻;
6、在盆里放入餃子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面團(tuán)滾圓，松弛10分鐘;
7、松弛后的面團(tuán)滾長(zhǎng)，切成均勻的小劑子;
8、撒上干面粉滾圓，用手掌按扁;
9、用小搟面杖搟成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮;
10、在餃子皮中間放上餃子餡，將餃子皮的上下兩端捏合，用雙手的拇指和食指對(duì)著餃子皮的邊緣向餃子餡對(duì)捏即可。
杏鮑菇大肉餃子
用料：
豬肉餡 500克
杏鮑菇 兩根
胡蘿卜 半根
木耳 100克，泡發(fā)
面粉 500克
蔥
姜
鹽
生抽
雞精
油
香油
做法：
1、豬肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來(lái)的餡更滑嫩好吃;
2、杏鮑菇、胡蘿卜和木耳洗凈切碎;
3、蔥姜切末放入肉餡中;
4、把杏鮑菇、胡蘿卜和木耳碎也入肉餡中;
5、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡;
6、面粉和成面團(tuán)，醒15分鐘。將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，揪成小劑子;
7、搟成餃子皮;
8、餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子;
9、鍋中做水大火燒開(kāi)，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點(diǎn)適量涼水至熟即可。
豇豆肉餡餃子
用料：
豇豆
豬肉
面粉
木耳
蔥姜蒜末
老抽
醬油
香油
料酒
花生油
耗油
鹽
雞精
五香粉
做法：
1、把豇豆洗凈焯水(放入少量鹽和花生油，使之入味和顏色鮮亮);
2、焯至5成熟時(shí)撈起，涼水過(guò)涼后切成小丁;
3、泡發(fā)木耳切碎;
4、肉餡在案板上剁一會(huì)兒，中間放入適量的鹽。然后盛入容器中，放入適量花生油(使肉餡兒更緊實(shí))、老抽、醬油、少量料酒和五香粉順著一個(gè)方向攪拌，上勁兒后放置一會(huì)使之入味;
5、準(zhǔn)備蔥姜蒜末，放入蔥姜蒜末一起攪拌均勻;
6、混入豇豆和木耳倒入適量香油、鹽和雞精一起攪拌均勻即可;
7、和好的面醒半小時(shí)后再包即可。
小貼士：
豇豆和肉餡兒的比例是1:1
白菜香菇餃子
食材：餃子皮800g，鮮香菇250g，大白菜6片，香油適量，鹽適量，醬油25ml，白糖2g，五香粉3g，胡椒粉3g，味全高鮮少許。
制作步驟：
1、大白菜洗凈開(kāi)水焯燙;
2、香菇去老根洗凈開(kāi)水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用;
3、香菇也剁碎;
4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料;
5、捏成餃子生坯全部包好;鍋中水煮開(kāi)下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。
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