羊肉的5種做法
羊肉的5種做法
羊肉香氣獨特，肉質(zhì)鮮嫩，是十分受歡迎的肉類，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊肉的幾種做法，希望大家喜歡!
紅燒羊腿燉土豆
原料：
羊腿肉 紅辣椒
花生油 蒜瓣
醬油 濕淀粉
精鹽 味精
香油 蔥
姜
做法：
1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
胡蘿卜燒羊肉
原料：
羊肉 胡蘿卜
料酒 醬油
白糖 鹽
姜片 干辣椒
丁香 孜然
橙皮
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
燜汁羊腿肉
原料：
羊后腿 食油
番茄 蒜瓣
生姜 香菜
姜黃粉 丁香粉
香菜仔 桂皮粉
胡椒粉 精鹽
干辣椒
做法：
1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。
2.郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。
蘿卜羊肉湯
原料：
羊腩肉750克 白蘿卜一顆
香菜鹽 雞精
料酒 蔥
姜 胡椒粉
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
小貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
牙簽羊肉
原料：
羊肉400g 蔥
姜 料酒
油 鹽適量
孜然粉一小勺 辣椒粉一小勺
熟芝麻一大勺
做法：
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時
2、孜然粉，辣椒粉拌勻;
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;
4、腌好的羊肉穿在牙簽上;
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;
6、鍋內(nèi)留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可!
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