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4道好吃的四川菜做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

4道好吃的四川菜做法

  四川菜是中國漢族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,大家覺得那些四川菜好吃呢? 今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃的四川菜,希望大家喜歡!

  四川菜麻辣香鍋

  材料

  主料:五花肉、雞翅

  輔料:木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜

  調(diào)料:香辣醬

  做法

  1、雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時(shí),然后煎鍋放入少許油(大約15克),雞翅表面沾一層玉米淀粉,然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。

  2、五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘,撈出后切片。午餐肉切片。

  3、年糕放入冷水,開鍋后煮三分鐘至年糕變軟,撈出。

  4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

  5、炒鍋放入10克油,將五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材,放入香辣醬大約100克(看個(gè)人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。

  6、最后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌勻至青菜稍稍變軟入味,即可關(guān)火。

  四川菜粉蒸排骨

  材料

  主料:豬小排300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克

  調(diào)料:姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙 郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙

  做法

  1、大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻,關(guān)火后攤平晾涼。

  2、用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的顆粒,口感會(huì)更好)

  3、排骨洗凈,加入所有調(diào)料,使勁抓勻,密封放入冰箱,腌制過夜。

  4、小芋頭洗凈削皮,整個(gè)排在容器底部。

  5、腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。

  6、將排骨擺在芋頭上,蒸鍋上汽后入鍋,用大火蒸30分鐘即可。

  四川菜炒雞雜

  材料

  雞雜(雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸),雞油適量,泡子姜,泡辣椒,大蒜,生姜,蒜苗,豆瓣醬,花椒粒,生粉,鹽,雞粉

  做法

  1、雞雜清先干凈,改刀備用。

  2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

  3、雞雜用少許生粉拌勻。

  4、炒鍋放雞油炸出油來,再加適量植物油,下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入雞雜翻炒兩下,倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。

  5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。

  6、倒入蒜苗翻勻,加適量雞粉調(diào)味起鍋。

  四川菜涼面

  材料

  細(xì)油面200公克,豬肉絲30公克,小黃瓜絲30公克,榨菜絲30公克,香菜少許,蛋皮絲30公克,紅蘿卜絲30公克,銀芽30公克,臺(tái)式?jīng)雒驷u3大匙,花生粉1大匙,辣油1大匙

  做法

  (1)將所有調(diào)味料調(diào)和均勻,即為醬汁。

  (2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。

  (3)將細(xì)油面放在盤子上,再將食材鋪在面條上,淋上作法(1)的醬汁,吃的時(shí)候拌勻即可。

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