海鮮粥的3種做法
海鮮粥的3種做法
大家喜歡吃海鮮嗎?那么大家一定不會錯過海鮮粥吧，海鮮粥香氣濃郁，口感獨特，十分美味，今天，學(xué)習啦小編為大家整理了海鮮粥的幾種做法，希望大家喜歡!
海鮮粥
材料
軟絲3兩，海瓜子4兩，水6杯，蝦仁3兩，帶子2兩，姜絲少許，白飯3杯，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，麻油少許
做法
1. 軟絲洗凈，切片;海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙，再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開后撈出;蝦仁洗凈，挑去腸泥;帶子洗凈備用。
2. 取一深鍋，倒入6杯水煮開后，加入白飯再煮15分鐘后，與作法1的蝦仁、帶子及所有調(diào)味料續(xù)煮2分鐘，再加入作法1的其余材料再度煮開即可。
港式砂鍋海鮮粥
材料
新鮮魚塊250克去皮蝦仁150克魚丸200克青蔥2根高湯塊或雞粉塊一小塊胡椒粉適量油一小勺米一杯半清水半鍋姜3片料酒一小勺鹽適量
做法
1先將魚肉切塊，注意不要切的太小。蝦仁洗凈，去除黑線。蝦仁與魚肉同放入碗中，撒入一點白胡椒粉與一小勺料酒攪拌均勻。魚丸切片，準備一些蔥花。
21杯半米洗凈，砂鍋中放入半鍋水，一小勺油，姜片與一塊高湯塊或雞粉塊，或任何罐裝高湯。(實在沒有也沒有關(guān)系)。小火燉煮1個半小時，然后將事先準備的魚塊蝦仁魚丸放人粥中燉10分鐘，最后加入一小勺鹽就完成了。
3盛入碗中后，撒上一點白胡椒粉與蔥花，好吃又夠火候的港式粥便完成了。
潮汕一品海鮮粥
材料
大米50克 潮汕咸菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 野生北極蝦20只 香蔥1根
做法
1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍，用清水沖凈后備用。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。
小訣竅
**這個粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的。嘗過之后，覺得太美味了，在征得了她同意的情況下，我在家翻版了一下，今天發(fā)出來和大家分享。在以后的節(jié)目中，如果有什么好吃的東東，我也一定會在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成詳細的菜譜和大家資源共享哈。
**干貝，我是在家樂福的干貨柜格里買的，好貴啊，只買了30幾粒，就花了10多塊錢。但沒辦法，這是此款粥無法替代的精華所在，用鮮的，可以省錢，但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜，是一種潮汕的咸菜。嗨，你別覺得我在廢話哈，我要不說，肯定有人問我潮汕咸菜是什么。我這袋咸菜是田姐送的，據(jù)說她在東郊批發(fā)市場批來的，9毛錢一袋。
**用咸菜入菜，要先去除咸菜本身過咸的味道，放入淡鹽水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的鹽份更容易被析出，可以大大的縮短浸泡時間。
**野生北極蝦，是在生活在純凈無污染的深海蝦，打撈之后，在船上半小時內(nèi)就已加工熟并冷凍。解凍后可以直接食用，味道有輕微甜味。所以捏，要最后臨出鍋時，再放在粥里，不要加熱太久，否則蝦肉會變硬，影響口感。
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