紅燒三文魚(yú)的做法
紅燒三文魚(yú)的做法
大家喜歡吃三文魚(yú)嗎?大家知道三文魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒三文魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燒三文魚(yú)的做法
主料
三文魚(yú)600g，豆腐450g
輔料
鮮姜，青蔥，紅燒汁，甜醬油，醋，料酒等
準(zhǔn)備
1、三文魚(yú)切塊，放入少許鹽水加花椒的容器中過(guò)一下，約1分鐘后瀝干～
2、放入2tbs紅燒汁，適量蔥、姜后拌勻備用～
3、豆腐切塊備用～
做法
1、熱鍋少許油，放入豆腐翻炒至鍋中水份全部蒸發(fā)～
2、放入浸好的三文魚(yú)翻炒，同時(shí)加入甜醬油和料酒各1tbs繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋中到大火燒2-3分鐘，加入1/2tbs醋(或姜醋)、少許花椒并翻炒，打開(kāi)鍋蓋兒燒2分鐘收汁，加少許料酒快速出鍋～
由于日常飲食中95%以上是素食，每逢親朋來(lái)家做客，這道豆腐紅燒三文魚(yú)幾乎是必備也是唯一的葷菜。在得到大家熱贊的同時(shí)也被告知未曾想過(guò)三文魚(yú)可以這樣做，一個(gè)美國(guó)人更是稱贊說(shuō)，這是他吃過(guò)的三文魚(yú)中最美味的。最重要的是，我自己也比較滿意。
在此，特別推薦給在意熱量又注重營(yíng)養(yǎng)搭配同時(shí)喜歡吃豆腐和三文魚(yú)的朋友們。
小貼士：
1、用加了花椒的鹽水過(guò)一下魚(yú)塊，可以去除異味腥味～
2、如果在意熱量，熗鍋用油量越少越好，三文魚(yú)燒制過(guò)程中會(huì)出很多油～
3、豆腐入鍋后蒸發(fā)掉水分不易碎～
4、三文魚(yú)浸于蔥姜醬油調(diào)料中時(shí)間稍長(zhǎng)更入味～
5、三文魚(yú)不易慢燉，故用中到大火一共燒4-5分鐘(或更短)比較鮮嫩～
三文魚(yú)的其他做法
西柚三文魚(yú)
主料：天蘊(yùn)三文魚(yú)500克。
配料：西柚半個(gè)、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿卜200克。
調(diào)料：勁霸青芥辣10克、勁霸辣椒汁5克、美極鮮醬油100克、糖5克。
制作方法：
(1)將三文魚(yú)改刀成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片;
(2)置一只6寸碗將魚(yú)片排放整齊碼于碗底;
(3)將西柚果仁掰開(kāi)成自然顆粒狀，放在已碼好的三文魚(yú)片的碗內(nèi);
(4)置一只大圓盤，將西柚三文魚(yú)扣入盤中間，用切成細(xì)絲的生菜、洋蔥、胡蘿卜圍起伴邊：
(5)將青芥辣、辣椒汁、美極鮮醬油、糖兌成汁澆入西柚三文魚(yú)上即成。
宮保三文魚(yú)
主料：天蘊(yùn)三文魚(yú)肉
配料：花生米、蔥、干紅辣椒
調(diào)料：醋、糖、醬油、料酒、骨湯(或涼白開(kāi)水)、淀粉、鹽、胡椒粉、油
制作方法：
(1)三文魚(yú)切見(jiàn)方小塊，放在容器中撒上鹽、胡椒粉拌勻腌制10分鐘。
(2)架鍋無(wú)需熱油花生米放入凉油鍋內(nèi)小火慢慢炸熟，大蔥切小段，干辣椒剪開(kāi)去籽。
(3)將糖、醋、醬油、料酒、骨湯、鹽、淀粉混合在一起攪拌均勻備用。
(4)鍋內(nèi)燒熱油，放入辣椒炒香，倒入三文魚(yú)炒變色，加入大蔥炒勻，倒入兌好的調(diào)料汁，大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可。
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